18 receitas originais avec des fraises fraîches

Les frais sont enfin de retour sur les étals ! Ce petit fruit rubicon, pauvre en sucres et en calories, mais rico em fibras, signe l’arrivée des beaux jours.

Si, en France nous consommons environ 130 000 toneladas de fraises par an, nous en produisons bien moins de la moitié… et sur notre table, elles vienent souvent d’Espagne. Pourtant, la fraise est particulièrement sensible aux pesticides (d’autant qu’on ne l’épluche pas), et frequentes sont les déceptions avec des frais belles… mais bien trop fades.

Envie de renouer avec le plaisir gustatif ? Choisissez-les françaises, AOP (que reúne 350 producteurs sur le territoire, com uma certificação «Haute Valeur environnementale») pour une vraie qualité, et plutôt au marché ou chez le primeur qu’en hypermarché : elles seront meilleures, plus fraîches, et vous y gagnerez un suplemento de plaisir, sans avoir besoin de les noyer sous le sucre ou la chantilly !

Quels sont les bienfaits des fraises ?

La fraise s’impose comme le fruit minceur par excellence avec seulement 35 Cal pour 100 g. C’est aussi l’un des fruit les plus riches en vitamina C (67,4 mg/100 g) et en vitamina B9 (70,5 µg/100 g).

La fraise contient peu de minéraux, mais elle affiche une bonne tenneur em potássio (171 mg/100 g). Este nutriente favorece a saúde do coração e ajuda a regularizar a tensão arterial. Il peut faire baisser l’hypertension en agissant como um tampão contre os efeitos negativos do sódio.

Sa teneur en antioxidantes (65,34 mg/100 g) é supérieure à celle de la plupart des autres fruit. Comme cela permet de lutter contra os radicais livres, la fraise lutte contra a catarata e proteger des UV au niveau de la rétine.

Elle affiche un bon équilibre entre les fiber insolubles anticonstipation et les fiber solubles (pectine notamment), qui captent les graisses et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.

Comente les conserver ?

C’est le seul hic : sa vitamina C est frágil e s’oxide très rapidement à l’air libre. No croque donc vite les fraises une fois achetées. Si besoin, on les conserve 2 a 3 jours maxi au réfrigérateur, dans le bac à légumes (dans un sac en papier percé), et on les sort un peu à l’avance afin qu’elles retrouvent toute leur saveur.

No vídeo : la recette de la sopa de fraises

Vous pouvez également preparar un coulis de fraises dont vous napperez votre fromage blanc ou votre faisselle. A receita é simples: il suffit de mixer 20 fraises com 1 cuillère to café de miel et quelques pincees de vanille en poudre.

Uma lira aussi:

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18/02 – Sorvete fraises-ruibarbo
Versez 1 l de jus de pomme sans sucres ajoutés dans une casserole et plongez-y 500 g de tiges de ruibarbe coupées en tronçons. Placez sur feu moyen et laissez mijoter à couvert environ 20 mn, le temps que la rhubarbe “fonde. Laissez refroidir, puis transvasez le mélange dans le bol d’un mixeur. Ajoutez 200 g de frais bien mûres préalablement lavées et équeutées, puis 1 c. à café de baunilha em pó. Incorporez éventuellement quelques dattes dénoyautées pour sucrer le mélange. Mixez bien le tout, puis placez 2 h au frais. Versez la preparação dans la cuve d’une sorbetière et laissez turbiner 20 a 30 mn, le temps que le sorbet fige.

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18/03 – Soupe de ruibarbo aux fraises
Retire les plus gros fils de 400 g de ruibarbo puis taillez-la en tronçons. Mettez-les dans une casserole et couvrez de deux fois leur volume d’eau. Ajoutez 50 g de sucre et faites cuire 20 mn. Taillez 150 g de frais em parcelas. Mixez la soupe et laissez-la refroidir. Servez dans de petites coupelles. Décorez de tranches de fraise.

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18/04 – Gaspacho de fraises au jasmin
Preparar un thé au jasmin assez corsé et versor le thé chaud sur 170 g de fraises équeutées. Mixer et laisser refroidir. Pendant ce temps, couper 100g de fraises en brunoise et liquider ces petits cubes de fruit au fond d’une assiette. Poser dessus une boule de sorbet à la fraise puis verser dessus le gaspacho de fraises.

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18/05 – Crumble fraises-ruibarbo
Epluchez 4 tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 2 cm. Equeutez 250 g de fraises et coupez-les en morceaux. Mettez les frutas em um prato gratinado beurré. Mélangez 200 g de farine com 125 g de sucre roux e 125 g de beurre du bout des doigts, de façon para obter uma mistura sableux. Répartissez sur les fruit et faites cuire 30 a 40 min.

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18/06 – Soupe de fraises
Mixez 2 tomates pelées e 20 fraises. Une fois que le mélange est bien lisse, ajoutez 1 c. como. d’huile d’olive, salez et poivrez. Servez très frais, en mettant quelques glaçons si besoin.

© Isabelle Guegan / Príncipe de Bretagne

18/07 – Mousse de fraises Gariguettes
Lavez, équeutez puis mixez 300 g de fraises gariguettes com 75 g de sucre. Reservez au frais. Battez 3 blancs d’oeuf en neige. Dans un saladier mélangez le coulis de fraise et 20 cl de crème fleurette préalablement fouettée. Ajoutez doucement les blancs en neige à la preparação. Dressez dans des verrines. Reserve 1 hora antes de servir.

© Isabelle Guegan / Príncipe de Bretagne

18/08 – Verrine de Gariguettes aux spéculoos
Mixez puis déposez la moitié d’un paquet de spéculoos au fond de 4 verrines. Recouvrez de 25 cl de crème fleurette montée en chantilly sur environ 3 cm de hauteur. Lavez, équeutez puis mixer 300g de Gariguettes sauf deux et répartissez les dans chaque verrine. Recouvrez com le reste des spéculoos et ajouter une 1/2 fraise dans chaque verrine. Mettez au frais avant de servir

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18/09 – Salade de fraises à l’orientale
Faites dorer 80 de pignons à sec dans une poêle. Rincez 600 g de fraises à l’eau fraîche, séchez délicatement et ôtez les queues. Detalhe 8 dattes en morceaux, ciselez un demi bouquet de menthe. Mélangez le tout et dégustez aussitôt.

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18/10 – Sorbet fraise à l’eau de Vichy
Mixez 500 g de fraises com jus d’un citron. Faites un sirop com 125 g de sucre e 230 ml de eau de Vichy Célestins que vous portez à ebullition. Versez le sirop chaud sur les frutas. Passez au chinois et faites tourner dans une sorbetière ou remplissez des moules à eskimau que vous placez au congélateur.

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18/11 – Carpaccio de fraises
Detalhes 1 dizaine de fraises en tranches très fines et étalez-les dans une assiette plate. Prepare um sirop en faisant chauffer 5 g de sucre de canne dans 10 cl d’eau com um gousse de vanille fendue en deux. Laissez refroidir et arrosez les fraises.

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18/12 – Salade fraises-tomates
Coloque 5 fraises e 5 tomates cerejas coupées em deux sur de la salade verte. Ajoutez 4 belles crevettes grillées, des pignons torréfiés et de la vinaigrette au miel. Para uma variante, vous pouvez replacer les tomates par des pousses d’épinard.

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18/13 – Smoothie fraises épinards
Passez 160 g de fraises, 1 banana, le jus d’I orange e 2 grosses poignées d’épinards no liquidificador jusqu’à obter uma consistência homogênea. Ajoutez un peu d’eau au besoin afin que le smoothie ne soit pas trop épais. Despeje uma variação, experimente o smoothie fraises lichis.

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18/14 – Cheesecake aux fraises
Mixez 150 g de spéculoos et ajoutez 100 g de beurre fondu. Versez le mélange em le fond du moule et étalez uniformément. Mélangez le jus d’un citron, d’une orange et 4,5 g d’agar-agar puis faites-les chauffer doucement. Laissez tiédir. Fouettez 500 g de crème fraîche avec 150 g de sucre et amalgamez le tout avec 500 g de fromage frais. Intégrez du mélange au jus d’agrumes et remuez. Versez le mélange de fromage sur le fond de spéculoos et placez au réfrigérateur. Pingente Laissez prendre 4 horas. Donnez la touche finale en garnissant le dessus avec des fraises.

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15/18 – Jus frais de fraises
Dans un blender, mixez une quinzaine de fraises com le jus de 1 citron, 5 folhas de basilic, 1/2 c. como. de sucre de coco. Allongez com um peu d’eau para obter a consistência ideal.

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16/18 – Vinagrete de fraises
Mixez 10 fraises équeutées avec 1 c. como. de vinagre balsâmico e 10 cl d’huile d’olive. Top com une salade de pousses d’épinards, une salade aux crevettes…

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17/18 – Verrine fraises-carottes
Lavez et épluchez 3 carotas. Rapez-les. Lavez et équeuttez 250 g de fraises. Coupez-les en batonnets. Dans un saladier, assaisonnez les fraises avec le jus d’I/2 citron, 2 c. à sopa de huile d’olive, du poivre. Ajoutez les carottes râpées et quelques feuilles de verveine ciselée. Servez en verrines.

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18/18 – Tarte fine aux fraises
Un classique revisité pour l’adapter au régime des diabétiques. A découvrir ici.

Source: Topsante.com by www.topsante.com.

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