20 receitas originais (e rápidas) com morangos

Cru ou cozido, o morango é uma das frutas preferidas dos franceses. Cerca de 130.000 toneladas de morangos são consumidas a cada ano. Aproveitamos, por isso, que começa a época alta para fazer dele a estrela dos nossos petiscos com estas ideias de receitas rápidas.

Se na França consumimos cerca de 130.000 toneladas de morangos por ano, provavelmente é porque amamos seu sabor levemente ácido, mas também porque o morango se destaca como a fruta emagrecedora por excelência com apenas 35 Cal por 100 g. É também uma das frutas mais ricas em vitamina C (67,4 mg/100 g) e vitamina B9. (70,5g/100g).

Quais são os outros benefícios dos morangos?

Os morangos contêm poucos minerais, mas têm um bom teor de potássio (171 mg/100 g). Este nutriente promove a saúde do coração e ajuda a regular a pressão arterial. Pode reduzir a pressão arterial elevada, agindo como um amortecedor contra os efeitos negativos do sódio.

Seu teor de antioxidantes (65,34 mg/100 g) é superior ao da maioria das outras frutas. Como ajuda a combater os radicais livres, o morango combate a catarata e protege a retina dos raios ultravioleta.

Apresenta um bom equilíbrio entre as fibras insolúveis anti-obstipação e as fibras solúveis (especialmente a pectina), que captam as gorduras e reduzem os níveis de colesterol no sangue.

Como escolhê-los e armazená-los?

Das 130.000 toneladas consumidas em França, produzimos bem menos de metade…e na nossa mesa, muitas vezes vêm de Espanha. No entanto, os morangos são particularmente sensíveis aos pesticidas (especialmente porque não são descascados), e as decepções são frequentes com morangos bonitos… mas muito insossos.

Quer se reconectar com o prazer do paladar? Escolha-os franceses, AOP (que reúne 350 produtores no território, com certificação de “Elevado Valor Ambiental”) pela verdadeira qualidade, e antes no mercado ou no primeur do que no hipermercado: serão melhores, mais frescos e você ganhará prazer extra, sem ter que afogá-los em açúcar ou chantilly!

Único problema: sA vitamina C é frágil e oxida muito rapidamente ao ar livre. Os morangos são, portanto, rapidamente triturados depois de comprados. Se necessário, guarde-os no máximo 2 a 3 dias no frigorífico, na gaveta dos legumes (num saco de papel furado), e retire-os com um pouco de antecedência para que recuperem todo o sabor.

Em vídeo: a receita da sopa de morango

Você também pode preparar um coulis de morango que cobrirá seu queijo branco ou seu coador de queijo. A receita é bem simples: basta misturar 20 morangos com 1 colher de chá de mel e algumas pitadas de baunilha em pó.

20/02 – Verrine de morango estilo Charlotte
Mergulhe os biscoitos de colher no suco de laranja antes de posicioná-los contra a parede de um verrine. Misture os morangos cortados em pedaços com o requeijão e o açúcar. Encha o verrine com ele antes de cobrir com biscoitos esfarelados (ou novamente embebidos no suco). Se as bordas do verrine não estiverem altas o suficiente, corte os biscoitos ao meio antes de mergulhá-los no suco de laranja.

20/03 – Salada de Mozzarella
Corte 600 g de tomates coquetel em metades ou quartos. Desengace 200 g de morangos e corte-os em quartos. Escorra 250 g de bolas de mussarela. Misture tudo em uma saladeira. Bata o azeite e o vinagre, despeje sobre a salada. Polvilhe com tomilho fresco.

20/04 – Sorvete de morango e ruibarbo
Despeje 1 litro de suco de maçã sem adição de açúcar em uma panela e mergulhe 500 g de talos de ruibarbo cortados em gomos. Leve ao fogo médio e cozinhe, tampado, por cerca de 20 minutos, até o ruibarbo derreter. Deixe esfriar e transfira a mistura para a tigela da batedeira. Adicione 200 g de morangos bem maduro, previamente lavado e descascado, a seguir 1 colher de sopa. pó de baunilha. Adicione algumas tâmaras sem caroço para adoçar a mistura. Misture tudo bem e leve à geladeira por 2 horas. Despeje o preparado na tigela de uma sorveteira e deixe bater por 20 a 30 minutos, até que o sorvete endureça.

20/05 – Sopa de ruibarbo com morangos
Retire os fios maiores de 400 g de ruibarbo e corte-o em seções. Coloque-os em uma panela e cubra com o dobro do volume de água. Adicione 50 g de açúcar e cozinhe por 20 minutos. Corte 150 g de morangos fatiado. Bata a sopa e deixe esfriar. Sirva em xícaras pequenas. Decore com fatias de morango.

20/06 – Gazpacho de Jasmim e Morango
Prepare um chá de jasmim bastante forte e despeje o chá quente sobre 170 g de morangos descascados. Misture e deixe esfriar. Entretanto, corte 100g de morangos em brunoise e disponha estes pequenos cubos de fruta no fundo de um prato. Coloque uma bola de sorvete de morango por cima e despeje o gaspacho de morango por cima.

20/07 – Crumble de morango com ruibarbo
Descasque 4 talos de ruibarbo e corte-os em pedaços de 2 cm. Descasque 250 g de morangos e corte-os em pedaços. Coloque a fruta em um prato gratinado com manteiga. Misture 200 g de farinha com 125 g de açúcar mascavo e 125 g de manteiga com a ponta dos dedos, de forma a obter uma mistura arenosa. Espalhe sobre as frutas e cozinhe por 30 a 40 minutos.

20/08 – sopa de morango
Misture 2 tomates pelados e 20 morangos. Quando a mistura estiver homogênea, adicione 1 colher de sopa. em s. de azeite, sal e pimenta. Sirva bem gelado, acrescentando alguns cubos de gelo se necessário.

20/09 – Gariguette mousse de morango
Lave, descasque e misture 300 g de morangos gariguette com 75 g de açúcar. Reserve legal. Bata 3 claras em neve até ficarem firmes. Numa saladeira, misture o coulis de morango e 20 cl de natas batidas. Adicione delicadamente as claras à mistura. Arrume em verrines. Reserve 1 hora antes de servir.

20/10 – Verrine de Gariguettes com speculoos
Misture e coloque meio pacote de biscoitos speculoos no fundo de 4 verrines. Cubra com 25 cl de natas batidas até cerca de 3 cm de altura. Lave, retire os talos e misture 300g de Gariguettes menos dois e distribua-os em cada verrine. Cubra com o restante dos speculoos e acrescente 1/2 morango em cada verrine. Refrigere antes de servir

20/11 – Salada Oriental de Morango
Brown 80 pinhões secos em uma panela. Lave 600 g de morangos em água doce, seque delicadamente e retire os talos. Corte 8 tâmaras em pedaços, pique meio maço de hortelã. Misture tudo e aproveite imediatamente.

20/12 – Sorvete de morango com água Vichy
Misture 500 g de morangos com o suco de um limão. Faça uma calda com 125 g de açúcar e 230 ml de água Vichy Célestins que leve ao lume. Despeje a calda quente sobre as frutas. Coe e agite em uma sorveteira ou encha moldes de esquimó que você coloca no freezer.

13/20 – carpaccio de morango
Corte 10 morangos em fatias bem finas e distribua-os em um prato raso. Prepare uma calda aquecendo 5 g de açúcar de cana em 10 cl de água com uma vagem de baunilha dividida em duas. Deixe esfriar e polvilhe os morangos.

14/20 – Salada de morango com tomate
Coloque 5 morangos e 5 tomates cereja cortados ao meio na salada verde. Adicione 4 belos camarões grelhados, pinhões torrados e vinagrete de mel. Para variar, você pode substituir os tomates por espinafre baby.

15/20 – Smoothie de morango com espinafre
Bata no liquidificador 160 g de morangos, 1 banana, suco de laranja e 2 punhados grandes de espinafre até ficar homogêneo. Adicione um pouco de água, se necessário, para que o smoothie não fique muito grosso. Para uma reviravolta, experimente o Lichia Morango Smoothie.

16/20 – cheesecake de morango
Misture 150 g de speculoos e adicione 100 g de manteiga derretida. Despeje a mistura no fundo da panela e espalhe uniformemente. Misture o suco de um limão, uma laranja e 4,5 g de ágar-ágar e aqueça levemente. Deixe esfriar. Bata 500 g de crème fraîche com 150 g de açúcar e misture tudo com 500 g de queijo fresco. Adicione a mistura ao suco cítrico e mexa. Despeje a mistura de queijo sobre a base de speculoos e leve à geladeira. Deixe definir por 4 horas. Adicione o toque final decorando o topo com morangos.

17/20 – Suco de morango fresco
No liquidificador, bata cerca de quinze morangos com o suco de 1 limão, 5 folhas de manjericão, 1/2 c. em s. de açúcar de coco. Diluir com um pouco de água para obter a consistência ideal.

18/20 – vinagrete de morango
Misture 10 morangos descascados com 1 colher de sopa. em s. de vinagre balsâmico e 10 cl de azeite. Cubra com uma salada de espinafre baby, uma salada de camarão…

19/20 – verrine de morango e cenoura
Lave e descasque 3 cenouras. Rale-os. Lave e descasque 250 g de morangos. Corte-os em palitos. Em uma saladeira, tempere os morangos com o suco de 1/2 limão, 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite, pimenta. Adicione as cenouras raladas e algumas folhas de verbena picadas. Sirva em copos.

20/20 – Torta de Morango
Um clássico revisitado para adaptá-lo à dieta dos diabéticos. Para descobrir aqui.

Source: Topsante.com by www.topsante.com.

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