21 de novembro MasterChef 2021 Receita, ingredientes e truque do Creme Fontana de Mehmet Şef


A receita e os ingredientes do Creme Fontana começaram a ser questionados pelos telespectadores do MasterChef. Esta sobremesa, apresentada por Mehmet Şef aos concorrentes na noite de qualificação, está entre as sobremesas mais exigentes e técnicas. Preparámos a receita desta sobremesa, que tem um sabor óptimo com o efeito de muitos ingredientes, para quem a vai experimentar pela primeira vez na sua cozinha. Então, como é feito o Creme Fontana? Aqui está a receita, os ingredientes e o truque do Creme Fontana de 21 de novembro de MasterChef 2021 Mehmet Chef.

INGREDIENTES CREME FONTANA

1. Creme

2. Leite

3. Baunilha

4. Gengibre Fresco

Estágio 2

5. Açúcar em Pó

6. Gema de ovo

7. Folha de Gelatina

Ingredientes para a Base (Caramelo)

1. Açúcar em Pó

2. Bal

3. Nescafé

Molho de castanha cristalizada

1. Castanha cristalizada

2. Manjericão fresco

3. Bal

4. Creme

Ingredientes para Bolo Sifão

1. Praliné Branco

2. Clara de ovo

3. Um

4. Sal

5. Tinta de lula

6. Revestimento em pó de bronze (para decoração de bolos)

Ingredientes para a melhor decoração de chocolate

1. Manteiga de cacau

2. Corante alimentar preto em pó à base de óleo

3. Chocolate Branco Moeda

4. Gelatina de decoração (equipamento)

Decorar

1. Framboesa

2. Blackberry

3. Frank Grapes

4. Morango Dourado

5. Kumkuat

COMO FAZER UMA RECEITA CREME FONTONA?

Adicione o creme de leite, o leite, o palito de baunilha e o gengibre ralado à panela e leve para ferver, mexendo sempre.

Em outra panela, aqueça as gemas e o açúcar granulado sem ferver, mexendo sempre em fogo baixo.

Vamos adicionar a outra mistura fervendo na gema de ovo quente com o açúcar, mexendo lentamente. Adicione as folhas de gelatinas que você guardou na água e misture. Divida o creme fontana feito igualmente em duas tigelas separadas.

Em outra panela faça o caramelo com o açúcar granulado, acrescente o mel, misture e resfrie um pouco, acrescente o caramelo e o café solúvel que você fez ao creme fontana em uma das portas de mixagem e misture. Encha uniformemente até o fundo dos copos e congele-os, colocando-os na geladeira. Depois que a parte de baixo estiver congelada, adicione o restante da fontana de creme de gengibre por cima e congele.

Preparação de molho de castanha;

Leve as castanhas carameladas à frigideira, amasse com uma colher, acrescente o creme de leite e o mel e leve à fervura. Extraia as folhas do manjericão, pique finamente e junte, deixe ferver bem e ganhe consistência, separe e deixe esfriar um pouco. Espalhe a mesma quantidade de molho de castanhas sobre as fontanas de creme congeladas. Jogue-o de volta no armário.

Fabricação de bolos com sifão;

Adicione o praliné branco, clara de ovo, farinha, sal e tinta de choco na tigela e bata até espumar bem, coloque no sifão e feche a tampa. Encha 2 botijões de gás, espreme-os em copos de papelão e cozinhe no micro-ondas por 40 segundos e 1 minuto. Asse no meio e corte os copos e retire os bolos. Cubra-os com tinta em pó de bronze

Fabricação de decoração de chocolate;

Derreta a manteiga de cacau e misture com tinta preta em pó à base de óleo. Misture e deixe esfriar, espalhe sobre a gelatina de decoração com um pincel e leve ao congelamento.

Derreta os chocolates de moedas brancas. Deixe esfriar um pouco e espalhe uma fina camada sobre a manteiga de cacau sobre as gelatinas decorativas e corte os chocolates com um círculo grande o suficiente para cobrir o copo.

Retire o creme fontanas do armário e coloque o bolo sifão no centro do copo com a ajuda de uma pinça. Enfeite com framboesa, amora, groselha preta, amora dourada e kumquat. Cubra com a decoração de chocolate que você fez.


Source: Anasayfa Manşet by www.acunn.com.

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