6 escolhas à savoir pour bien profiter de la saison des crudités

Em pense souvent à la viande et au poisson comme source d’intoxication alimentarire. Pourtant, les fruit et légumes en sont les principaux responsables, notamment pendente la saison des crudités. Petit rapel des règles à suivre pour faire le plein de nutriments sans risque.

Vous ne dépassez jamais la date de peremption inscrite sur l’emballage de seus bifes hachés, ne conservez le poisson qu’au frais, surveillez been l’aspect d’un yaourt avant de le manger… Mais êtes-vous aussi prudentes com frutas e legumes ? Car ce sont bien eux qui transmettent un norovirus (virus responsable de la diarrhée) dans 46% des cas selon les données récoltées par les chercheurs des US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) après l’analyse des cas d’intoxication aux Estats-Unis.

Parmi les végétaux, ce sont les légumes feuilles (saladas, choux…) qui sot le plus à risques puisqu’ils représentent 22% des cas d’intoxication alimentarire to eux-seuls. Suivent ensuite la volaille (responsáveis ​​por 22% das intoxicações) e os produtos leigos (14%).

En revanche, les cas les plus graves, entraînant des hospitalisations, sont liés presque autant à la viande et aux produits laitiers (46%) qu’aux végétaux (42%). Seuls 6% des cas sont atribuables aux poissons et fruit de mer. Enfin, 43% des décès chaque année sont atribuables à la viande, alors qu’ils ne sont que 25% dus à des aliments végétaux et 19% à la volaille.

Comente bien noettoyer vos fruit et légumes ?

Le printemps et l’été sont aussii um período de grande vulnerabilidade car nous consommons bien plus de crudités alors que la cuisson permet de tuer ces bactéries. Entre les pique-niques, les aperitivos dans le jardin et les dîners qui s’éternisent en terrasse, les ocasiões de contaminação se multiplient. Car les bactéries comme E. coliadorent la chaleur pour se développer. Et il suffit parfois de moins de deux heures pour qu’elles colonisent les aliments sans qu’on s’en aperçoive.

C’est pourquoi il faut adopter quelques bons gestes pour éviter au maximum de manger des produits impropres à la consommation.

  • Em se lave les mains au savon avant de manipuler les fruit et légumes et on les passe sous l’eau clair avant de les manger.
  • Gardez les fruit et les légumes à l’écart de la viande crue (non cuite), et ce même lors du transport dans la glacière.
  • Gardez suas frutas e suas leguminosas au froid! Lorque vous mangez à l’extérieur, les fruit et légumes doivent être stockés a une temperatura de 4°C máxima em une glacière posée à l’ombre.

Uma lira aussi:

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2/6 – Les crudités mal lavées peuvent être dangereuses
VRAI. Les frutas e legumes não são impecáveis ​​e desajeitados de toute trace de terre. Il faut bien les laver à l’eau potable et les peler si nécessaire. Y inclui as saladas prélavées em sachê. C’est indispensável, surtout pour les femmes enceintes, afin de prévenir la toxoplasmose, une maladie parasitaire qui effecte la maman et son bébé. Un bain dans de l’eau vinaigrée sera encore plus efficace.

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3/6 – On peut manger tous les fruit cueillis dans la nature et le jardin
VRAI. Mais, du fait d’une contaminação possível par des animaux, ceux qui sont ramassés près du sol devraient être mangés cuits : compotes, tartes, confitures… . Et bien sûr, on lave à l’eau savonneuse ses ustensiles de cuisine et ses mains, surtout si on vient de jardiner.

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4/6 – Les végétaux crus contiennent davantage de vitaminas et d’enzymes
VRAI. Puisqu’ils n’ont subi aucune cuisson, ils conservant l’intégralité de leurs vitaminas, enzimas e clorofila. À condition bien sûr de les choisir ultra-frais, si possible cueillis le jour même ou la veille. Si on a un jardin, c’est l’idéal. Sinon, sobre privilégie les petits producteurs (Amap, marché…). La vitamina C s’oxyde très vite dans le cru. De même que la chlorophylle, desintoxicante. Sitôt achetés (ou récoltés), sitôt préparés et dégustés!

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5/6 – Si on digère mal, il faut éviter les végétaux crus
FALSO. Si on tient à manger cru malgré un appareil digestif rétif, on évite les choux, on épluche (poivrons, tomatos…) e on elimine les grains (concombre, poivrons…). Ensuite, em les fait mariner em une sauce à base de citron ou de vinaigre pour atenderrir les fibres. Uma outra opção : tout mixer au blender, pour alterer les fiber tout en conservant 100 % du vegétal : cadeira, polpa, peau, grãos… Como saber : Sous forme liquide (smoothie, jus), em uma tendência ao consumo. Ou, sures végétaux, comme l’orange, la carotte ou la betterave, sont très sucrés. Généralement, on ne mange qu’une orange mais un grand verre de jus en contient trois voire quatre… De façon répétée, ça peut faire beaucoup.

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6/6 – Manger cru, c’est bon pour la ligne
VRAI. Il est bon de beginr le repas avec une crudité. Carottes, chou râpé… Le cru oblige à mâcher longuement, ce qui aide à manger moins. A sensação de saciedade conheceu 20 minutos para parvenir au cerveau. Si on mange cru, on mastique plus et, mathématiquement, on mange moins durant ce laps de temps. Em outre, le cru est moins calorique : à poids égal, il ya plus d’eau dans un légume cru que cuit. Enfin, en mastiquant longuement, chaque parcelle d’aliment est enrobée de salive pleine d’enzymes (amylase, lipase), qui permettent de mieux digérer l’amidon et les graisses. Sans oublier que croquer une pomme crue, c’est bon pour les dents!


Source: Topsante.com by www.topsante.com.

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