Anis verde, Pimpinelle, Anis oficial, Cultivo de anis: plantar, cultivar, colher

Anis verde Pimpinella anisum é uma planta aromática e medicinal. Linda e boa, é facilmente cultivada por suas folhas em clima fresco e por seus frutos em climas com longos verões quentes: simplesmente semeada no local.

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Botânico

N. científico Pimpinella anisum

Sinônimos Anisum odoratum, Anisum officinale, Anisum officinarum, Anisum vulgare

Origem Planta cultivada. Seu ancestral é nativo da bacia do Mediterrâneo oriental.

Floração março mai

Flores branco

Modeloplanta herbácea

Vegetaçãoanual, às vezes bienal

Folhagem não aplicável

Altura50cm

Plantar e cultivar

Robustez rústico, até -10C

Exposição ensolarado

Solbastante leve

Acidez ácido ligeiramente neutro

Umidade seco comum

Usarplanta condimentada, planta aromática, planta medicinal

PlantaçãoPrimavera

Multiplicaçãomuda, corte, estratificação

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Pimpinella anisum, anis verde, anis oficial ou anis cultivado, é uma planta anual pertencente à família Apiaceae, como A cenoura Onde angélica. O anis verde é cultivado desde a antiguidade por suas propriedades medicinais e também como condimento. Não existe na forma selvagem, mas acredita-se que Pimpinella cretica é o seu ancestral selvagem: um Mediterrâneo crescendo em torno do Mar Egeu.

Mais caro que anis estrelado, e provavelmente um sabor mais fino também, Pimpinella anisum é cultivada em todo o mundo onde as condições climáticas são adequadas. Além do sabor de erva-doce, sua cultura tem um certo interesse no controle biológico enquanto sua floração em umbela branca suaviza as camas.

Descrição do anis verde

Pimpinella anisum é uma planta esguia e esguia. Mede cerca de 50 cm de altura. Sua raiz principal é fusiforme e afunda profundamente, o que explica por que o anis verde não suporta ser transplantado ou transplantado.

Suas folhas basais são divididas em segmentos orbiculares, enquanto as folhas do caule são divididas em segmentos finos. O caule é estriado, ramificado para cima.

Anis verde floresce de julho a agosto. Ele produz algumas umbelas compostas de 7 a 15 glomérulos. Suas corolas pequenas e compactas são brancas.

O fruto é um di-aquênio ovóide. É difícil separar em 2 aquênios. Esta fruta é cercada por canais oleosos, é rico em óleos essenciais.

Como cultivar anis verde?

Pimpinella anisum é cultivado anualmente, portanto, semeia novamente a cada ano. Ela aceita solo comum, com preferência por solos leves e razoavelmente bem drenados.

Cresce sob condições de ph 6,3 a 7,5, ou em torno do neutro.

O anis verde requer um exposição ensolaradae, além disso, precisará de um longo verão quente ir até a produção de sementes, reminiscências de sua origem mediterrânea.

Em um clima temperado mais frio, o cultivo de erva-doce oficial é, no entanto, de algum interesse: você pode, no entanto, aproveitar suas folhagem como aromática, suas flores brancas e claras como ornamentais, e finalmente a planta em verde como um todo para ser semeada ao mesmo tempo que outras culturas delicadas para protegê-las de lesmas e pulgões (veja a seção sobre controle biológico)

Pimpinella anisum é semeada na primavera, quando o solo é ligeiramente aquecido (cerca de 15 ° C) diretamente no local (horta ou canteiros de flores). Na verdade, a planta de erva-doce não tolera distúrbios radiculares e transplante muito bem. As sementes germinam em cerca de 3 semanas.

Essas plantas aproveite regas frequentes ou chuvas na primavera que lhe permitem desenvolver um bom enraizamento, serão então resistentes à seca no verão.

Para obter sementes de anis absolutamente verdes em climas temperados mais frios, essa muda pode ser acelerada em uma estufa aquecida, na proporção de 5 sementes por vaso. Os vasos de erva-doce serão então transplantados para o jardim sem perturbar suas raízes, torrões completos sem parti-los.

Usos do anis verde

Na cozinha

  • Folhas novas tem um sabor doce, muito agradável e refrescante a erva-doce; são consumidos crus ou adicionados somente no final do cozimento em pratos quentes, caso contrário, perdem o sabor.

    Eles podem temperar saladas (por exemplo, uma salada de lentilha ou uma salada de beterraba) e pratos salgados ou doces, às vezes até mastigados por prazer.

  • Sementes, muito aromáticos e ricos em óleos, são usados ​​como condimentos em pratos crus ou cozidos: tortas, pães, sopas, vários bolos e biscoitos (por exemplo, o biscoito Charentais Cornuelles ou rousquilles catalão), pão de gengibre, etc. onde oferecem um sabor doce semelhante ao do alcaçuz.

  • Sementes e Folhas também são usados ​​em infusão, em um chá ou para melhorar o sabor de um chá de ervas.

  • Óleo essencial de anis verde é frequentemente usado para dar sabor a doces, chicletes, sorvetes .. bem como uma série de álcool digestivo ou aperitivo, como ouzo, Pernod, anis …

Usos medicinais

Os diacenos de Pimpinella anisum estão rico em óleos essenciais, especialmente anetol. Eles têm sido usados ​​desde a antiguidade para seu poder expectorante (tosse, asma), anti-séptico e digestivo.

Elas aliviar a dor devido à aerofagia, suaviza as sensações do estômago: uma espécie de tônico digestivo, além de antiespasmódico. Elas náusea calma.

As sementes de Pimpinella anisum também são ligeiramente diuréticos. É atribuído a eles um efeito estrogênico em grandes quantidades (não ativo durante o uso simplesmente culinário), o que significa que não são usados ​​em mulheres grávidas. Mas às vezes são absorvidos com o objetivo de despertar a libido ou estimular o fluxo do leite.

Chá de sementes de anis verde:

  • Pegue um pouco menos de 1 colher de chá de sementes ou frutas (um pouco menos de 3 g), amasse.
  • Coloque-os em um copo (cerca de 125 ml).
  • Despeje a água fervente sobre ele.
  • Cubra e deixe em infusão por 10 a 15 minutos.
  • Adoce, se desejar, antes de beber quente.

Esta infusão pode ser administrada 3 vezes ao dia. Seu sabor agradável o torna um remédio interessante para crianças.

Controle biológico no jardim

  • uma solução pulverizada de 1/3 de chá de ervas de folhas de coentro e 2/3 de infusão de sementes de anis verde triturada parece muito eficaz no controle de ácaros-aranha e pulgões.

  • Pimpinella anisum parece ser desagradável para lesmas e caracóis, pelo que a semeadura de erva-doce em mistura com outras culturas sensíveis pode preservar um pouco esta última. O mesmo vale para pulgões. É, portanto, uma excelente planta companheira.

  • O anis verde em flor é uma boa fonte de alimento para pequenas vespas parasitas (ajudantes do jardineiro). Em geral, como Apiaceae, é favorável à biodiversidade.

Outros usos

  • potpourri
  • dentifrício
  • repelente de insetos, mas curiosamente atrai ratos

Espécies e variedades de Pimpinella

Cerca de 150 espécies neste gênero

  • Pimpinella saxifraga, a pequena mordida
  • Pimpinella major, o big boucage, às vezes cultivado como planta ornamental
  • Pimpinella peregrina, com inflorescências muito brancas

Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

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