Az újra felfedezett hajdina – Patika Magazin Online

Foto: 123rf.com

Napjainkban a kiegyensúlyozott táplálkozás, vagy a „fitt konyha” hívei egyre gyakrabban fedezik fel a rostdús, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, gluténmentes hajdinát. Utánozhatatlan ízű kis magjai sokoldalúan felhasználhatók, és egészségünkre nézve is szamos téren kedvező hatásúak.

Noha fekete búzának é hívják (hántolás előtt a szemek fekete maghéjjal fedettek, az elnevezés innen eredhet), a hajdina valójában nem gabona, hanem a keserűfűfélék családjába tartozó növény, rokona a sóskának és a rebarbarának. Emiatt nem tartalmaz glutént, így lisztérzékenyek é fogyaszthatják. Gazdag vízben oldódó rostokban, ezért könnyíti az emésztést – így a lapos has elősegítője is! Ajánlott és kipróbálásra érdemes mindazok számára é, akik hajlamosak a felfúvódásra, puffadásra.

Változatos felhasználási módok

A Kínából származó hajdina a középkorban került Európába, és a keleti régiókban, pl. Oroszországban és Lengyelországban hagyományosan a mindennapok eledele, folhas, vagy kása készült belőle.. Hazánkba tatár közvetítéssel jutott el (tatárkának, pohánkának is hívják). Napjainkban számos elkészítési módja létezik, országonként kissé eltérően és továbbadva, akár a hántolt magot, akár a hajdinalisztet használjuk hozzávalónak.

Ez utóbbiból készül pl. Franciaországban a népszerű, sós palacsintatészta, a galette, melynek receptje hazánkban ismert. A hajdinalisztből a sütemények, édes palacsinták széles skálája állítható elő, de a magok párolva, főzve pl. kitűnő köretként, rizottóként é felhasználhatók. Salátákban, zöldségfélékkel vegyítve is ajánlott, hiszen a hajdinamag értékes vitamin- és ásványi anyag-forrást jelent.

Fizikai aktivitás előtt ideális

Laktató tulajdonságának és alacsony glikémiás indexének (GI-vércukor szintre gyakorolt ​​hatás) köszönhetően érdemes hajdinát fogyasztani hosszabban tartó testmozgás előtt. Délelőtti fizikai aktivitást megelőzően például reggelire készítsünk hajdinát pl. kevés kókusztejjel, agávé sziruppal (szintén alacsony GI-jű), néhány piros gyümölccsel ízesítve.

A hajdina tartalmaz még többek közt egy triptofán nevű aminosavat, mely javítja az energiaszintet, de hangulatjavító hatású é.

További jótéteményei

Az alacsony GI és a vízben oldódó magas rosttartalom miatt hasznos táplálék azoknak is, akik szeretnék normalizálni koleszterinvagy vércukorszintjüket.

Ázsiában már évszázadokkal ezelőtt contrata volt a hajdina a szívre gyakorolt ​​jótékony hatásairól, magas rutintartalma miatt, mely antioxidantes növeli az érfalak rugalmasságát, erősíti a hajszálereket, csökkenti a vérnyomást. Ily módon véd a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. E tulajdonságát a növény mind a mai napig megőrizte.

A hajdina emellett gazdag fehérjeforrás, bővelkedik vitaminokban (B vitamincsoport, E és vitamina C), antioxidánsokban, és olyan ásványi anyagokban, illetve nyomelemekben is, mint a cink, vas, réz, kálium, mangán, kalcium, magnézium..

Elkészítési tippek

Salatara

Szórjunk pár szem hántolt, pörkölt hajdinát avokádó szeletekből és aprított rozmaringból álló salátára, majd az egészet ízesítsük olívaolajjal és citromlevel.

Foto: pixabay.com

Gyors reggeliként

A hántolt, pirított hajdina szemeket locsoljuk meg manndulaolajjal, és keverjük össze banankarikákkal. Ez a keverék néhány percen belül kissé megduzzad, majd tápláló reggeliként fogyasztható.

Füstölt lazaccal

A vízben megfőzött, lecsepegtetett hajdinát elkészíthetjük salátának különleges módon é. Így pl. nagyon finom és vendéglátáshoz ajánlott, ha füstölt lazac csíkokkal, apróra vágott kaporral, uborka darabokkal, aprított zöldhagymával vegyítjük, majd olíva olajos-citromos szószban tálaljuk.

Forrás: Galeno


Source: Patika Magazin Online by www.patikamagazin.hu.

*The article has been translated based on the content of Patika Magazin Online by www.patikamagazin.hu. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!