Caçadores de trufas da Croácia buscam proteção de habitat em meio às mudanças climáticas

O delicado microclima nas florestas da península de Ístria da Croácia há muito é famoso por produzir algumas das melhores trufas brancas.

O som de patas correndo pelo chão da floresta ecoa pelos bosques do noroeste da Croácia, onde a caça às trufas está sendo ameaçada pela mudança climática e pelo desmatamento – gerando temores de que a mina de ouro gastronômica do país esteja em risco.

O delicado microclima nas florestas da pitoresca península de Ístria há muito é famoso por produzir algumas das melhores trufas brancas, que este ano alcançaram 2.500 euros (US $ 2.860) por quilo.

Mas o aumento das temperaturas e os níveis mais baixos de precipitação associados às mudanças climáticas, juntamente com a redução do lençol freático e a perda de habitat, podem prejudicar a incubadora natural que produz o ingrediente luxuoso.

“É mais difícil encontrar uma trufa do que vendê-la”, lamenta Darko Muzica, que supervisiona a associação Istra de caçadores de trufas, um grupo de defesa que faz campanha para proteger a trufa branca da península.

Junto com a mudança climática e a diminuição dos lençóis freáticos, Muzica diz que o manejo florestal deficiente também ameaçou as colheitas futuras, com as autoridades dando tratamento preferencial à indústria madeireira.

Um estudo de 2014 sobre as trufas de Ístria emitiu um aviso semelhante, dizendo: “em todo o mundo, a produtividade dos habitats naturais de trufas está diminuindo, o que geralmente está relacionado às mudanças climáticas, mas também às formas como a terra é usada”.

Preocupados com o impacto das mudanças climáticas, diminuição dos lençóis freáticos e desmatamento, entusiastas da trufa afirmam ação imediata
Preocupados com o impacto da mudança climática, diminuição dos lençóis freáticos e desmatamento, os entusiastas da trufa dizem que uma ação imediata é necessária para proteger a trufa branca e seu habitat.

Os entusiastas das trufas dizem que uma ação imediata é necessária para proteger o habitat da área.

“Toda a região se beneficiaria com isso”, disse Ivan Vukadinovic, que também é membro da associação de caçadores de trufas.

‘Qualidade máxima’

Os temores sobre o futuro da trufa na Ístria vêm na sequência de um caso de amor de décadas com as delícias culinárias da Croácia.

Istria tem sido um ponto turístico na nação balcânica, famosa por sua costa intocada, bem como por refúgios em ilhas, mas muitas vezes foi ofuscada na frente das trufas pela vizinha Itália no Adriático.

Com dinheiro para ganhar, os caçadores de trufas, acompanhados por equipes de cães especialmente treinados, vasculham as densas florestas de planície perto de Motovun na esperança de encontrar ouro branco.

“Pesquisar! Pesquisar!” grita o cientista florestal Zeljko Zgrablic enquanto seus dois cães batem as patas no chão perto de uma lâmpada suspeita.

Ístria continua sendo uma das poucas áreas fora da famosa região de Alba, na Itália, capaz de produzir trufas brancas sofisticadas
Istria continua sendo uma das poucas áreas fora da famosa região italiana de Alba capaz de produzir trufas brancas de alta qualidade.

Depois de cavar uma camada de solo superficial, Zgrablic extrai cuidadosamente uma trufa branca pesando cerca de 20 gramas – que pode render até 130 euros (US $ 145).

É uma cena típica durante a temporada de trufas brancas da Ístria, que vai de setembro ao final de dezembro, atraindo uma grande quantidade de aficionados que vão desde guerreiros de fim de semana até moradores que desejam embolsar dinheiro extra.

Istria continua sendo uma das poucas áreas fora da famosa região de Alba, na Itália, capaz de produzir trufas brancas de alta qualidade graças ao seu clima úmido e solo alcalino que impregna os fungos comestíveis com um aroma forte e densidade ideal.

“Eles são pesados, têm um bom formato … o que os torna um produto de alta qualidade”, diz Zgrablic enquanto escreve cuidadosamente os detalhes da trufa.

‘Truffle Land’

A primeira referência escrita a trufas na Ístria data do final dos anos 1920, quando a península fazia parte da Itália.

'É mais difícil encontrar uma trufa do que vendê-la', lamenta Darko Muzica, que supervisiona a associação Istra de trufas hun
“É mais difícil encontrar uma trufa do que vendê-la”, lamenta Darko Muzica, que supervisiona a associação Istra de caçadores de trufas.

Mas a indústria estourou nas últimas duas décadas, com o setor lucrando milhões de dólares anualmente – estimulando Istria a se rebatizar como “terra das trufas”.

A corrida às trufas começou após a descoberta de um bulbo pesando 1,31 kg (2,88 libras) que foi listado por um tempo no Guinness Book of World Records.

“O evento deu início a uma avalanche de trufas”, diz Giancarlo Zigante, um ex-caçador e restaurador, que agora produz centenas de produtos de trufas de origem local – incluindo óleo, chocolate e chips que são exportados para dezenas de países em todo o mundo.

Na esperança de proteger o lucrativo comércio de trufas da área, a associação local de caçadores de trufas começou a fazer campanha por uma “denominação de origem protegida” na União Europeia.

Se concedida, afirma que a certificação ajudaria a melhorar o manejo das florestas da região, ao eliminar sua “devastação irracional”, ao mesmo tempo que garantiria a autenticidade da trufa e ajudaria a aumentar a conscientização para os esforços de preservação.

  • O setor arrecada milhões de dólares anualmente - estimulando Istria a se rebatizar como 'terra das trufas'
    O setor arrecada milhões de dólares anualmente – estimulando Istria a se rebatizar como ‘terra das trufas’
  • Na esperança de proteger o lucrativo comércio de trufas de Istria, a associação local de caçadores de trufas está fazendo campanha por 'projeto protegido
    Na esperança de proteger o lucrativo comércio de trufas da Ístria, a associação local de caçadores de trufas está fazendo campanha pela certificação de ‘denominação de origem protegida’ na União Europeia.

Mas, para muitos entusiastas, preservar o habitat da área é proteger os prazeres simples que acompanham a caça às trufas.

“É um estilo de vida que te irrita”, diz Muzica.

“O cachorro fica feliz sempre que estou feliz. E fico feliz quando meu cachorro encontra uma trufa.”



Source: Phys.org – latest science and technology news stories by phys.org.

*The article has been translated based on the content of Phys.org – latest science and technology news stories by phys.org. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!