Coma verde – cada célula precisa de seu folato


Ainda comemos poucos vegetais. Nos meses de inverno, a quantidade é ainda mais reduzida, pois as espécies conhecidas não são tão saborosas como no verão, e a maioria dos produtos do departamento de hevi são estrangeiros e no seu nível mais caro.

A alimentação variada de vegetais pode ser facilitada pela regra da memória do semáforo: coma vermelho, amarelo e verde. Parte dos benefícios dos vegetais são precisamente os antioxidantes que dão cor aos vegetais. A dose colorida também fala sobre o conteúdo variado de nutrientes.

Verde não adoça

Os benefícios do verde são diferentes daqueles dos vegetais vermelhos, amarelos ou brancos.

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– Os vegetais verdes nem sempre são doces ou têm um sabor particularmente bom. Por isso, atenção especial deve ser dada ao comê-los, diz nutricionista Anette Palssa.

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A clorofila, ou folha verde, dá cor aos vegetais verdes. Os vegetais verdes também são ricos em vitamina C, bem como em luteína, que promove a saúde ocular.

Plantas com folhas verdes muito escuras, como espinafre e salsa, também são ricas em vitamina K, que ativa os fatores de coagulação do sangue, fortalece os ossos e previne a calcificação arterial.

Cada célula precisa de folato

Os vegetais verdes são uma boa fonte de folato. É necessário em todas as células para, por exemplo, a síntese de DNA e RNA, o bom funcionamento do sistema nervoso e o metabolismo das proteínas.

Há muito pouco folato nas vitaminas B na Finlândia. De acordo com o estudo Fin-Nutrition 2017, apenas 5% das mulheres e 21% dos homens receberam folato conforme recomendado.

A recomendação recomendada é de 300 microgramas por dia para outras pessoas e 400 microgramas por dia para aqueles com potencial para engravidar.

As substâncias ativas são facilmente degradadas

Infelizmente, o folato e a vitamina C são facilmente perdidos durante o cozimento. Por exemplo, se o brócolis for cozido em bastante água por mais de cinco minutos, metade do folato e da vitamina C que ele contém serão perdidos.

– As couves devem ser consumidas cruas, por exemplo, em saladas. Cozinhar seria melhor feito por vapor ou fervendo em um pouco de água, aconselha Palssa.

A fibra dos vegetais verdes, das folhas verdes e de muitos outros antioxidantes também resiste bem ao calor.

Previna doenças com plantas frondosas

A baixa ingestão de folato pode causar danos fetais e aumentar o risco de câncer e doenças cardíacas. Os verdes também são ricos em luteína, que promove a saúde ocular.

Para o pensamento sazonal, é bom comer repolho verde e plantas frondosas no outono e no inverno.

Além dos tradicionais repolhos, vale lembrar o espinafre rico em espinafre e a couve, além da saborosa rúcula e acelga.

– Às vezes pensava-se que o espinafre e a rúcula não deveriam ser comidos muito por causa da nocividade dos nitritos que contêm, mas não é o caso. Evitá-los só é recomendado para crianças menores de 1 ano, ressalta Palssa.

Os nitritos até parecem baixar ligeiramente a pressão arterial, de acordo com estudos.

Brócolis e outras plantas de repolho durante a alimentação podem reduzir o risco de câncer de cólon e estômago.

Já existem evidências de que as plantas do repolho previnem o câncer de próstata e de mama, bem como o diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

MELHOR RAW

  • Use repolho ralado ou botões de brócolis crus em saladas para obter o máximo de seus benefícios à saúde.
  • Quando você cozinhar brócolis ou couve de Bruxelas, cozinhe-os levemente no vapor em vez de cozinhar.
  • Troque de alface com folhas claras, como a alface americana, por plantas de alface com folhas escuras e coma-as diariamente.

Especialista: Anette Palssa, nutricionista, Terveystalo.

Este artigo foi publicado na revista Good Health. Como assinante, você pode ler todos os números gratuitamente do serviço digilehdet.fi


Source: Hyvä Terveys by www.hyvaterveys.fi.

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