CookUnity está reinventando o restaurante – sem o restaurante


CHICAGO – Em 2015, quando os serviços de entrega de refeições começaram a ganhar força, Mateo Marietti estava insatisfeito com as opções disponíveis e desenvolveu o conceito de CookUnity. Hoje, o serviço baseado em assinatura tem sete cozinhas em todo o país em Nova York (Brooklyn); Los Angeles; Austin, Texas; Chicago; Seattle; Atlanta; e Miami, com entrega disponível em todo o país.

“Estamos reinventando a experiência de entrega de alimentos”, disse o Sr. Marietti, cofundador e diretor de operações. “O CookUnity torna mais fácil para as pessoas ocupadas comer bem em casa, selecionando um mercado de grandes chefs e artesãos exclusivos.”

CookUnity cresceu três vezes ano a ano. Desta vez, no ano passado, a empresa atendia apenas o Nordeste.

“Agora exploramos os chefs locais e cenas culinárias em sete mercados”, disse Hew Loyd, diretor de marketing. “Com uma lista de 60 chefs e mais de 20 chefs ingressando apenas neste trimestre, a empresa está projetando um aumento para mais de 150 chefs em todas as cozinhas ao longo do ano. Isso apenas multiplicará a variedade de nossas cozinhas e refeições, o que abre mais oportunidades para atrair pessoas que pensam como você e encantar nossos membros.”

Em setembro de 2021, a empresa fechou uma rodada de financiamento da Série B de US$ 47 milhões. Essa rodada de financiamento veio logo após a rodada da Série A de US $ 15,5 milhões da empresa anunciada oito meses antes, elevando os fundos totais da CookUnity até o momento para US $ 70 milhões.

“Somos o primeiro mercado direto do chef”, disse Loyd. “Ao contrário dos serviços de entrega de refeições preparadas e assinaturas padrão de alimentos preparados, a CookUnity construiu um mercado que oferece suporte a chef e comedor igualmente. Estamos revolucionando o acesso.”

Os chefs chegam com suas receitas testadas e talentos adquiridos ao longo dos anos para as cozinhas CookUnity. A CookUnity adquire os ingredientes e as embalagens e gerencia o envio, a entrega e o marketing para escalar os negócios dos chefs.

O modelo de negócios permite que a CookUnity ofereça cozinha com qualidade de restaurante elevada por uma fração do custo quando comparado a comer em restaurantes ou usar algumas plataformas de entrega de restaurantes, disse Loyd.

“Os chefs estão no centro da marca”, disse ele. “Sem eles o modelo de negócio não funciona. Assim, fornecemos um local conveniente para eles criarem e produzirem fora do modelo de restaurante.”

Exclusivo para CookUnity, os chefs – alguns com equipes – criam e preparam cada prato. A cada refeição, os clientes experimentam receitas selecionadas e a abordagem culinária exclusiva do chef.

A pandemia do COVID-19 alimentou o interesse na CookUnity, com muitos chefs tendo que fechar suas operações físicas. Para os clientes com fadiga alimentar, as mais de 100 refeições oferecidas semanalmente, representando mais de 40 cozinhas diferentes, oferecem variedade e uma experiência gastronômica premium.

“Quando abordado pela primeira vez, foi no pior da pandemia e, como todos os chefs e proprietários, estávamos procurando novas maneiras de aumentar a receita e alcançar novos clientes em potencial”, disse o chef Akhtar Nawab. “Após cerca de três meses de operações contínuas, estávamos alcançando um novo grupo demográfico com um menu inicial criado a partir do meu livro de receitas, “Good For You”.

Após dois anos de colaboração com a plataforma CookUnity, estamos entusiasmados por fazer parte de um plano de crescimento nacional enquanto trabalhamos com um excelente grupo de chefs qualificados.”

Todas as refeições são entregues totalmente cozidas. São embalados em materiais recicláveis ​​e compostáveis. Existem opções veganas, cetogênicas e com menos de 600 calorias. As preferências alimentares podem ser incorporadas à conta. O programa de pedidos convida os clientes a identificar proteínas preferidas e metas de bem-estar. Essa personalização desencadeia sugestões de refeições individualizadas. O cliente pode pausar, pular ou cancelar a qualquer momento e não precisa estar em casa para receber o pedido. Nos mercados onde existe uma cozinha CookUnity, as entregas são feitas com saco isolante e bolsa de gelo. Em outros lugares, eles são enviados em refrigeradores. Não há cobrança de frete ou frete.

“Por muito tempo, chefs talentosos tiveram opções mínimas”, disse Loyd. “Nosso modelo exclusivo de compartilhamento de receita oferece a chefs promissores, ao lado de donos de restaurantes estabelecidos e inovadores de alimentos, as ferramentas e recursos para diversificar e criar um negócio digital-first. Agora, qualquer chef talentoso e apaixonado pode começar seu próprio negócio sem riscos. As oportunidades de crescimento são exponenciais.”

Existe um processo de inscrição e aprovação, mas não há restrições em termos de experiência ou emprego atual. O CookUnity permite que os chefs gerem um fluxo de receita novo e mais previsível – tudo enquanto cozinham sua própria comida – em vez de enfrentar as limitações de trabalhar na cozinha de um restaurante ou as necessidades de capital de ser proprietário de um restaurante.

“Sou conhecido em Nova York como dono de restaurante há muitos anos, mas o CookUnity me permitiu expandir meu alcance como chef”, disse o chef Einat Admony. “Todos os meus sabores são influenciados por minhas raízes israelenses e foi um prazer compartilhar a culinária influenciada pelo Oriente Médio com Nova York. Trabalhar com a CookUnity é uma ótima oportunidade para eu compartilhar minha comida com pessoas de todo o país que não podem ir ao meu restaurante.”

O chef Einat Admony cozinhou recentemente um sabzi de cordeiro assado com arroz de sementes de cominho, grão de bico e espinafre para CookUnity. É um favorito em seu restaurante Balaboosta.

Duas das especialidades do Chef Fabio Viviani de Chicago são as clássicas almôndegas e rigatoni alla vodka e frango com piccata de limão. O chef da Filadélfia, Jose Garces, é conhecido por seu pozole de porco e ropa vieja de frango, bem como um poblano mole de frango com arroz de milho e couve de Bruxelas vitrificada.

Os planos de refeições começam em quatro por semana (US $ 13,50 cada) e vão até 16 (US $ 10,50 cada). As refeições têm um prazo de validade de sete dias refrigerado. Alguns pratos especiais têm um custo adicional.


Source: Food Business News by www.foodbusinessnews.net.

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