Couves de Bruxelas • Cozinhe de forma saudável e com poucas calorias

Como um vegetal de inverno, as couves de Bruxelas saudáveis ​​precisam de um pouco de geada para desenvolver seu sabor pleno, fino, ácido e levemente de nozes. No entanto, devido às temperaturas de congelamento, o alto teor de vitamina C nos vegetais pode diminuir. O que mais há em couves de Bruxelas e tudo para se preparar!

A couve de Bruxelas é, no verdadeiro sentido da palavra, uma verdura jovem: no final do século XVIII, a couve era cultivada perto de Bruxelas e é por isso conhecida no estrangeiro como “couve de Bruxelas”. Embora os vegetais sejam colhidos em grandes quantidades na Austrália do Sul, a área de cultivo está diminuindo neste país.

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Efeitos saudáveis ​​da couve de Bruxelas

Com apenas 43 calorias por 100 gramas, a couve de Bruxelas é um vegetal leve de inverno. A couve de Bruxelas deve ser sempre preparada o mais fresca possível, caso contrário, seus ingredientes saudáveis ​​serão perdidos. Conserva-se no refrigerador de três a quatro dias. Ao contrário de outros vegetais, a vitamina C das couves de Bruxelas só é liberada quando são aquecidos. Por sua vez, cozinhar por muito tempo a destrói. Apenas uma porção (150 gramas) cobre as necessidades diárias de vitamina C. Além disso, a couve de Bruxelas contém muitas vitaminas K e E, bem como ácido fólico, potássio, cálcio e ferro.

  • Ajuda na proteção contra o câncer: A couve de Bruxelas pode atrasar ou mesmo prevenir o cancro, especialmente na área digestiva. Substâncias biológicas importantes, como clorofila e selênio dê o dobro Efeito anticancerígeno como outros tipos de repolho. Pessoas com risco aumentado de câncer são, portanto, aconselhadas a comer bastante couve de Bruxelas. Isso também é útil durante a quimioterapia.

  • Suporta bons valores sanguíneos: Os glicosídeos do óleo de mostarda na couve de Bruxelas ajudam a reduzir o colesterol alto e os níveis de açúcar no sangue a longo prazo. Além disso, os floretes verdes promovem a formação de glóbulos vermelhos devido ao seu alto teor de ácido fólico, vitamina B6 e ferro.

  • Fortalece a defesa: O fato de a couve de Bruxelas ser rica em zinco e vitamina C protege a defesa contra germes e patógenos.

  • Faz uma pele bonita: As mesmas substâncias vitais garantem um cabelo saudável, uma pele bonita e um tecido conjuntivo firme.

  • Ajuda com o estresse: Devido ao seu alto teor de vitamina B, os pequenos tubérculos vegetais são ideais para o controle do estresse e para a estabilidade dos nervos. Eles também ajudam com cansaço e apatia.

  • Drenos: A couve de Bruxelas contém muito potássio, que drena o corpo e alivia todo o sistema cardiovascular.

Couve de Bruxelas: intolerância e flatulência

Algumas pessoas sentem dores abdominais e gases após consumirem couve de Bruxelas. Nesse caso, é aconselhável cozer bem os vegetais antes de consumi-los. Então é mais fácil de digerir. Especiarias como o cominho também garantem que as couves de Bruxelas sejam mais bem toleradas.

Se houver intolerância à couve de Bruxelas, os sintomas são geralmente mais pronunciados. As pessoas afetadas freqüentemente sofrem de náuseas, diarréia e dor de estômago. Um médico pode testar se há intolerância à couve de Bruxelas.

Armazene e prepare as couves de Bruxelas corretamente

Para a preparação, um pedaço é cortado do pedúnculo seco. Folhas murchas também acabam no lixo orgânico. Quando as hastes são cortadas em forma de cruz o repolho pode ser cozido de maneira mais uniforme. As couves-de-bruxelas não devem ser cozidas por muito tempo, caso contrário, ficarão pastosas, as florzinhas se quebrarão e perderão vitaminas. As couves de Bruxelas escaldadas por três minutos podem ser congeladas por até doze meses. Mas mesmo florzinhas já cozidas podem ser armazenadas no congelador.

Os repolhos não perdoam um armazenamento mais longo em temperatura ambiente – suas folhas murcham rapidamente. O melhor é embrulhar os vegetais em um pano úmido e colocá-los no compartimento para vegetais da geladeira até que estejam prontos para serem processados. Os consumidores podem reconhecer as couves-de-bruxelas frescas por suas florzinhas verdes, crocantes e fechadas.

Receitas de couve de bruxelas

As couves de Bruxelas são óptimas como acompanhamento ou na quiche. Também há receitas saborosas de caçarolas, saladas e sopas com couve de Bruxelas como ingrediente. Apresentamos três opções de preparação aqui:

Receita de sopa de creme de couve de Bruxelas

ingredientes para quatro pessoas:

  • 500 gramas de couve de Bruxelas
  • 1 EL Manteiga
  • 1 cebola
  • 1 l de caldo de carne claro
  • 100 gramas de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Sal, pimenta, tomilho

preparação: Retire as folhas externas das couves de Bruxelas, corte transversalmente na parte superior e lave. Corte a cebola em cubos finos e refogue na manteiga até dourar. Despeje o caldo e leve para ferver. Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe por cerca de 10 minutos. Bata a sopa com uma varinha mágica. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, mexa e deixe ferver um pouco. Retire a sopa do prato, junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta e tomilho. Arrume em pratos fundos pré-aquecidos para servir.

Porção Pro: 151 kcal

Receita de couve-de-bruxelas e guisado de abóbora

ingredientes para quatro pessoas:


  • 1 pacote de couves de Bruxelas congeladas (400 g)
  • 300 g de batata cerosa
  • 1 abóbora Hokkaido (aprox. 1 kg)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 1,5 l de caldo de vegetais
  • Sal, pimenta, noz-moscada
  • 1 pacote de salsa congelada (40 gramas)

preparação: Deixe as couves de Bruxelas descongelarem cerca de 20 minutos. Nesse ínterim, descasque e lave as batatas. Lave a abóbora, corte ao meio e retire as sementes e fibras. Corte ao meio as couves de Bruxelas descongeladas com uma faca afiada. Corte as batatas, a abóbora e a cebola em cubos. Numa panela aqueça o azeite. Refogue a cebola em cubos até ficar translúcida. Junte as couves de Bruxelas, as batatas e a abóbora e regue com o caldo. Deixe o ensopado ferver em fogo baixo até que os vegetais ainda estejam firmes na mordida. Tempere bem com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a salsa e sirva a sopa em pratos fundos.

Extra-Tipp: Você pode cozinhar a abóbora Hokkaido com a casca. Lave bem a abóbora com antecedência!

Porção Pro: 195 kcal

Receita de couve de Bruxelas com espeto de cordeiro

ingredientes para quatro pessoas:

  • 750 g de couve de Bruxelas sal 500 g de salmão de cordeiro (sela de cordeiro solta)
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza
  • 100 g de damascos secos
  • 50 g de amêndoas em flocos
  • 2 EL Manteiga
  • 1 O Currypulver
  • 200 ml de caldo de vegetais
  • 200 g de chantilly
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4 longos espetos de madeira

preparação: Limpe as couves de Bruxelas, corte o talo em cruz. Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Corte a carne em cubos ou rodelas. Coloque os espetos escorridos. Misture o azeite, o sal e a pimenta, pincele a carne com ele. Asse na grelha em forno pré-aquecido a 240 graus por 15 minutos, virando uma vez. Escorra as couves de Bruxelas e escorra bem. Corte os damascos em cubos finos e frite-os com as amêndoas em flocos na manteiga quente por cerca de 3 minutos. Polvilhe com curry em pó e refogue rapidamente. Adicione as couves de Bruxelas, deglaze com o caldo e as natas. Deixe ferver e cozinhe tampado por 5 a 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e sirva com os espetos de borrego.

Porção Pro: 400 kcal

Lista dos alimentos mais saudáveis

Source: Lifeline | Das Gesundheitsportal by www.lifeline.de.

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