Estes seis alimentos podem se tornar mais populares à medida que o planeta aquece

Não importa como você o corte, a mudança climática alterará o que comemos no futuro. Hoje, apenas 13 culturas fornecem 80% da ingestão de energia das pessoas em todo o mundo, e cerca de metade de nossas calorias vêm de trigo, milho e arroz. No entanto, algumas dessas culturas podem não crescer bem em temperaturas mais altas, chuvas imprevisíveis e eventos climáticos extremos causados ​​pelas mudanças climáticas. A seca, as ondas de calor e as inundações já estão prejudicando as colheitas em todo o mundo.

“Devemos diversificar nossa cesta de alimentos”, diz Festo Massawe. Ele é diretor executivo do Future Food Beacon Malaysia, um grupo do campus da Universidade de Nottingham Malaysia em Semenyih que estuda o impacto das mudanças climáticas na segurança alimentar.

Isso vai além do que comemos para como o cultivamos. O truque será investir em todas as soluções possíveis: cultivar culturas para que sejam mais resistentes ao clima, alimentos geneticamente modificados em laboratório e estudar culturas sobre as quais simplesmente não sabemos o suficiente, diz o ecologista Samuel Pironon, do Royal Botanic Gardens, Kew. em Londres. Para alimentar uma população crescente em um mundo em rápida mudança, os cientistas de alimentos estão explorando muitos caminhos possíveis, enquanto pensam em como ser ecologicamente corretos.

As preferências do consumidor também fazem parte da equação. “Tem que ser a combinação certa de: parece bom, tem um gosto bom e tem o preço certo”, diz Halley Froehlich, cientista de aquicultura e pesca da Universidade da Califórnia, Santa Bárbara.

Aqui estão seis alimentos que podem marcar todas essas caixas e aparecer com mais destaque em menus e prateleiras de supermercado no futuro.

1. Painço

Painço

Fonte de: Carboidratos, proteínas, minerais (potássio, fósforo e magnésio)
Usos: Grão inteiro; farinha sem glúten, massas, batatas fritas, cerveja

As Nações Unidas declararam 2023 o Ano Internacional do Painço (existem algumas variedades). Quinoa ganhou a mesma honra em 2013, e suas vendas dispararam. Cultivado pela primeira vez na Ásia há cerca de 10.000 anos, o milheto é um grão básico em partes da Ásia e da África. Comparado com trigo, milho e arroz, o milheto é muito mais resistente ao clima; a cultura precisa de pouca água e prospera em ambientes mais quentes e secos. Mais algumas boas notícias: o painço é um dos muitos grãos antigos – incluindo teff, amaranto e sorgo – que são igualmente sustentáveis ​​e resistentes (para não mencionar que podem ser transformados em cerveja).

2. Amendoim Bambara

Amendoim Bambara
PONSULAK/ISTOCK/GETTY IMAGES PLUS

Fonte de: Proteínas, fibras, minerais (potássio, magnésio e ferro)
Usos: Assado ou cozido; farinha sem glúten; leite sem lactose

Você já ouviu falar de leite de amêndoa e leite de soja. A próxima alternativa em sua cafeteria pode ser feita de amendoim Bambara, uma leguminosa tolerante à seca nativa da África subsaariana. Como outras leguminosas, o amendoim Bambara é rico em proteínas. E as bactérias da planta convertem o nitrogênio atmosférico em amônia para que o amendoim cresça bem em solo pobre em nutrientes sem fertilizantes químicos. UMA melhor entendimento da plantadiz Festo Massawe da Future Food Beacon Malaysia, poderia abrir caminho para programas de melhoramento para ajudar o amendoim Bambara a se tornar tão popular quanto a soja, uma leguminosa que produz altos rendimentos, mas é menos tolerante à seca.

3. Mexilhões

Mexilhões
MATT MACRO/EYEEM/GETTY IMAGENS

Fonte de: Proteína, ômega-3, vitamina B12, minerais (ferro, manganês e zinco)
Usos: Cozido no vapor; adicionado a pratos de massa, ensopados, sopas

Um delicioso linguine de mexilhão pode um dia se tornar um prato regular da semana no menu da família. Mexilhões e outros bivalves, incluindo ostras, amêijoas e vieiras, podem constituir cerca de 40% dos frutos do mar até 2050de acordo com um relatório de 2020 em Natureza. Sem necessidade de irrigação ou fertilização, as fazendas de bivalves são excelentes para aumentar a escala, o que reduziria os preços para os consumidores. Todos os bivalves têm mérito, mas Halley Froehlich, da UC Santa Barbara, destaca os mexilhões como “super resistentes”, “super nutritivos” e subestimados. Uma desvantagem: as criaturas que formam conchas estão ameaçadas à medida que os níveis de carbono crescentes aumentam a acidificação dos oceanos. Kelp pode ser capaz de ajudar.

4. Algas

Kelp
MOAIMAGE/MOMENT/GETTY IMAGES

Fonte de: Vitaminas, minerais (iodo, cálcio e ferro), antioxidantes
Usos: Saladas, smoothies, salsa, picles, macarrão e batatas fritas; também encontrado em cremes dentais, xampus e biocombustíveis

Kelp tem alguns truques legais para o clima. Por um lado, ao absorver dióxido de carbono durante a fotossíntese, ele pode diminuir a acidez de seu ambiente aquático. Agricultores no Maine e no Alasca cultivam algas e bivalves juntos para que as criaturas sem casca possam se beneficiar da água menos ácida. Kelp também sequestra carbono, como árvores subaquáticas. Isso significa que cultivar e comer mais algas pode ser bom para o meio ambiente. Embora as algas marinhas e outras algas marinhas sejam amplamente consumidas na Ásia há milhares de anos, elas ainda são um gosto adquirido em muitos países ocidentais.

5. Encaixe

Enset ou “banana falsa”
FOTO DE ESTOQUE DE MIKE GOLDWATER/ALAMY

Fonte de: Carboidratos, cálcio, potássio e zinco
Usos: Mingau ou pão; também usado para fazer cordas, placas e materiais de construção

O enset tolerante à seca, cultivado na Etiópia, é apelidado de “banana falsa” porque a planta se assemelha a uma bananeira, embora seu fruto não seja comestível. Também é chamada de “a árvore contra a fome” porque seus caules amiláceos podem ser colhidos em qualquer época do ano, tornando-se uma cultura tampão confiável durante os períodos de seca. Um relatório de 2021 em Cartas de Pesquisa Ambiental sugere que o alcance do enset pode ser expandido para outras partes da África, e possivelmente além. O processamento necessário para tornar o enset comestível é complexo, diz o autor do estudo, James Borrell, do Royal Botanic Gardens, Kew. Então, qualquer expansão teria que ser liderada pelas comunidades que detêm esse conhecimento indígena.

6. Mandioca

Mandioca
ILTONROGERIO/ISTOCK/GETTY IMAGES PLUS

Fonte de: Carboidratos, potássio, vitamina C
Usos: Raiz cozida inteira; farinha sem glúten; pérolas de tapioca em chá de bolhas

A mandioca, um vegetal de raiz amiláceo da América do Sul, cumpre os requisitos de resiliência climática, sustentabilidade e nutrição. Agora cultivada em mais de 100 países, a mandioca pode suportar temperaturas de até 40° Celsius e é tolerante ao sal e à seca. Uma vantagem adicional: CO atmosférico mais alto2 níveis aumentam a tolerância da planta ao estresse e pode levar a maiores rendimentos. A mandioca crua pode conter níveis tóxicos de cianeto, mas o produto químico pode ser removido descascando, embebendo e cozinhando a raiz.


Source: Science News by www.sciencenews.org.

*The article has been translated based on the content of Science News by www.sciencenews.org. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!