Frutas, legumes agora menos nutritivos do que há 70 anos – Estudo

A desnutrição há décadas afeta profundamente o tecido dos sistemas de saúde e agricultura nigerianos e os conselhos de especialistas têm sido uma mudança para dietas principalmente à base de plantas como recomendação para a saúde pública e para a proteção do planeta.

No entanto, há evidências de que muitas frutas, vegetais e grãos cultivados hoje contêm menos nutrientes do que aqueles cultivados há cerca de sete décadas.

Descobertas recentes publicadas pela National Geographic Society mostram que os nutrientes de frutas e vegetais estão em declínio nos últimos 70 anos. Observou-se que muitas frutas, vegetais e grãos cultivados hoje carregam menos proteína, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina e vitamina C do que aqueles cultivados décadas atrás.

Agora, frutas e vegetais, que são essenciais para a nutrição e a saúde das pessoas, pois contêm substâncias que regulam a digestão e atuam como compostos que ajudam a regular o intestino, podem estar colocando em risco a saúde das pessoas.

O estudo apontou que as pessoas que até então viam a necessidade de evitar alimentos industrializados e priorizar os produtos frescos como uma solução viável contra o flagelo da desnutrição correm o risco dessa tendência que mostra que a população idosa tem acesso a alimentos mais saudáveis ​​do que os disponíveis hoje.

Os resultados do estudo atribuem esse problema aos processos agrícolas contemporâneos “que aumentam o rendimento das colheitas, mas perturbam a saúde do solo”. Esses processos foram identificados como “métodos de irrigação, fertilização e colheita que também interrompem as interações essenciais entre plantas e fungos do solo, o que reduz a absorção de nutrientes do solo”.

Ele observou que esses problemas estão ocorrendo devido às mudanças climáticas e ao aumento dos níveis de dióxido de carbono, que também estão diminuindo o conteúdo de nutrientes de frutas, vegetais e grãos.

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Para investigar o declínio de nutrientes em frutas e vegetais, a National Geographic Society adotou um estudo científico publicado na edição de dezembro de 2004 do Journal of the American College of Nutrition.

O estudo observou mudanças em 13 nutrientes em 43 culturas diferentes e descobriu que as frutas e vegetais mostraram declínios em proteínas, cálcio e fósforo, que são essenciais para a construção, manutenção de ossos e dentes fortes e para o funcionamento adequado dos nervos.

Declínios também foram encontrados no ferro, vital para transportar oxigênio por todo o corpo, e na riboflavina, que é crucial para o metabolismo de gorduras e drogas. Os níveis de vitamina C, importante para o crescimento e reparo de vários tecidos do corpo e para a função imunológica, também caíram.

Um relatório recente de UNICEF atribui 45 por cento de todas as mortes de crianças menores de cinco anos à desnutrição, sendo uma causa direta ou uma causa subjacente.

Estima-se que dois milhões de crianças na Nigéria sofrem de desnutrição aguda grave (SAM), afirma o relatório.

Outro estudo adotado pela revista descobriu que o teor de proteína no trigo diminuiu 23% de 1955 a 2016, e também houve reduções notáveis ​​em manganês, ferro, zinco e magnésio.

Oreoluwa Finnih, assistente especial sênior do governador do estado de Lagos em saúde, disse na quarta-feira que parte da agenda do governo é proteger a saúde e fornecer requisitos para cuidados de saúde de qualidade.

Segundo ela, “é uma abordagem global que reconhece que a saúde das pessoas está intimamente ligada à saúde dos animais que consomem e vivem, e ao nosso ambiente compartilhado. É colaborativo, multissetorial, transdisciplinar e busca alcançar ótimos resultados de saúde, reconhecendo a interconexão entre pessoas, animais, plantas e seu ambiente compartilhado”.

A carga de nutrientes é uma carga compartilhada, que tem um efeito cascata, de acordo com os pesquisadores. Quando as plantas diminuem em nutrientes, os animais sofrem o declínio, pois também se alimentam dessas plantas.

Vacas, porcos, cabras e cordeiros agora estão comendo gramíneas e grãos menos nutritivos, tornando a carne e outros produtos derivados de animais menos nutritivos do que antes.

Embora este estudo não desencoraje a ingestão de frutas e vegetais, o mesmo nutriente que poderia ter sido obtido ao comer uma única maçã agora pode exigir cerca de cinco a dez maçãs para ser obtido.

As deficiências de micronutrientes prejudicam as habilidades cognitivas e psicomotoras, principalmente em crianças pequenas. Essas deficiências podem ser aliviadas através de uma alimentação balanceada, rica em vegetais e frutas.


Source: Businessday NG by businessday.ng.

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