Jeru: uma exploração da culinária do Oriente Médio no coração de Mayfair

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  • O tão esperado lançamento do Jeru, sob o comando do estimado Chef Roy Ner, não decepcionou. Recém-chegado do 2 Hat (equivalente a 2 Michelin) restaurante ARIA em Sydney, o Chef Ner desembarca em solo britânico para celebrar sua história gastronômica indulgente e eclética.

    Jeru é um tanto despretensiosa do lado de fora, com uma porta simples em arco e fachada de loja na Berkeley Street, Mayfair, mas uma vez no limiar, você é envolvido por um mundo de aromas e sabores que o transportam em uma jornada ao longo da costa do Mediterrâneo Oriental, todos os caminho da Síria para baixo através do Egito. Mal podíamos esperar para ficar presos.

    A comida

    O menu é projetado para ser compartilhado e se você é um carnívoro, pescatário ou vegetariano, há muito para atormentar as papilas gustativas (os veganos, no entanto, podem parecer um pouco difíceis). Faça a sua escolha entre pratos quentes e frios de mezze, peixe cru e curado e siga com carnes, peixes ou bifes especiais, fogo de carvão cozido na cozinha aberta bem diante de seus olhos. Se você não consegue decidir, siga nosso exemplo e opte pela seleção do chef gastronômico, um menu de 9 pratos salgados, acompanhamentos e petiscos.

    O Chef Roy tem uma citação no menu que diz “O pão é o cerne de todas as refeições e partilhar uma refeição é o início de uma amizade eterna”, podemos confirmar que uma vez provado o pão fermentado de batata com mel trufado ‘Vai querer ser amigo para a vida toda do pão e de qualquer par de mãos que o ajudaram a fazê-lo. Nunca antes ficamos tão sem palavras por causa de algo tão humilde como o pão. A padaria de Jeru é conhecida como uma “celebração de farinha, pedra e alma” e realmente parece que amor e alma foram derramados pela carga do balde naquele pão a lenha – voltaremos para visitar a padaria sozinhos.

    Outros destaques da seleção do chef incluíram as alcachofras de jerusalém hasselback cozidas em gordura de frango processada ou schmaltz – carinhosamente apelidado de “medicina judaica” pelo Chef Ner. Os bolinhos de barak shish da mamãe com bochecha de boi, iogurte de alho-poró e hortelã derreteram na boca e a única coisa decepcionante sobre os donuts fritos de halloumi foi que não havia o suficiente deles! Salada de abobrinha, bife de tamboril assado e polvo no carvão trouxeram um momento de leveza perfeitamente cronometrado aos procedimentos.

    A configuração

    Projetado como uma série de espaços interligados em dois andares, Jeru combina sofisticação contemporânea e indulgência com uma rusticidade caseira do Levante com grande efeito. Passe pela padaria com tampo de mármore e filtre pela cozinha aberta, onde as geladeiras de charcutaria são expostas para os hóspedes cheirarem. O bar Layla serve vinhos finos e coquetéis da casa; perfeito para meditar por algumas horas enquanto observa a sala de jantar teatral de nível inferior e o saxofonista ocasional.

    As refeições e o serviço são movimentados, então, se você procura um ambiente tranquilo para um pedido de casamento tranquilo ou para entreter pais cansados, essa pode não ser sua primeira escolha, mas se você deseja um ambiente indulgente, comida incrível e a opção de ficar até de madrugada, então certifique-se de que Jeru esteja no topo da sua lista.

    Em uma nota final, eu sempre achei que muito pode ser dito sobre um local de seus banheiros – eles pensaram no conceito até os secadores de mãos e sabonetes ou as conveniências foram de fato um inconveniente após o pensamento? Bem, o primeiro é verdade em Jeru, pois os banheiros unissex cavernosos são projetados no estilo de um Hamam. As sólidas portas de carvalho encontram os brilhantes azulejos aquáticos e superfícies de mármore, enquanto as fragrâncias inebriantes de rosa, sândalo e oud enchem o ar e o levam a um milhão de milhas de distância de um porão Mayfair. Se não fosse pela comida acenando, poderíamos ter ficado lá a noite toda.

    Para reservar uma visita à mesa Jeruseleção do chef por £69 por pessoa.


    Source: Marie Claire by www.marieclaire.co.uk.

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