L’impression 3D, c’est aussi pour les pâtisseries!

Combattre l’asservissement des moules et de la gravité, c’est le combat plutôt nobre de la Pâtisserie Numérique! Esta empresa desenvolveu Patiss3, uma culinária 3D impressionante.

Tous ceux qui se sont un jour lance dans une recette pour cuisiner une pâtisserie ont pu se rendre compte de la dificil de la choose. Les étapes de preparação sont nombreuses et nécessitent des manipulations complexes. L’imprimante 3D culinaire de la Pâtisserie Numérique promet de diviser par dix le temps necessário para a preparação, oferece também uma grande liberdade de criação aux pâtissiers.

Precision incroyable pour les pâtissiers

Marine Coré-Baillais, fondatrice de l’entreprise, um déjà travaillé pour le leader de l’impression 3D Sculpteo. Elle é também uma anciã da brigada do chef Cédric Grolet du Maurice. Sa société explore une technologie brevetée qui permet l’élaboration de formes libres au millimetre près.

L’imprimante, qui a été présentée sur le salon Vivatech, a servi aux visiteurs un dessert baptisé Coral, revisitant le Concorde, une recette emblématique de la pâtisserie française. Mousse de chocolate, merengue, pâte sablée au cacao et confit aux fruit sot les principaux ingrédients de cette innovation culinaire !

Techniquement, le moule est « imprimé » avec deux poudres qui vont porter la structure et être réutilisable sept fois. Il est possible de réaliser toutes les formes possibles et imagináveis.

© Pâtisserie Numérique

L’imprimante, destinée aux professionnels (pâtisseries, restaurantes, biscuiteries), prometo uma rentabilidade em casa de 26% em economia nos tempos de fabricação, nos moldes em silicone ou em acier. Um mercado é proposto para troca de planos em 3D.

Para todos os gostos, a Pâtisserie Numérique é de origem do Foodlab, um laboratório de criação, pesquisa e desenvolvimento que convida os chefs para inventor des plats. Le lieu sera inauguré au mois d’août à Rouen. Le Foodlab aura despeje você na école Fauchon, que s’instale à proximité, Rouen étant reconnue pour sa tradicional biscuitèrent.


Source: Journal du Geek by www.journaldugeek.com.

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