Malbec, o ‘grande viajante do tempo’ em flor em Mendoza, Argentina [최현태 기자의 와인홀릭]

Mais de 400 consultores de vinho Entrevista com Michel Roland webinar, um enólogo mundialmente conhecido / “O maior vinho é um vinho bem equilibrado” / Potencial Gampa no Vale de Uco, um deserto 1500m acima do nível do mar na Argentina há 30 anos / Bordeaux 7 vinícolas se reúnem para criar ‘Chloe de los Siete’

Vista da Cordilheira dos Andes e dos vinhedos Clau de Los Ciete no Vale Uco de Mendoza

A temporada chega na cerejeira. Ela abre em um rosa brilhante em um dia de primavera e, em outubro, as primeiras folhas vermelhas e amarelas tornam-se vermelhas e amarelas, sinalizando o início do outono. Mas eu sinto muito. Como as flores de cerejeira em abril, as gotas de chuva são levadas pelo vento assim que as folhas de outono giram, e as folhas estão caindo na base. É a época da nostalgia da floresta encharcada pela chuva e dos vinhos Pinot Noir e Nebbiolo cheios de cheiro de terra. Oh, também há um Malbec que parece outono. Nasci em Cahors, sudoeste da França, e cresci em Mendoza, Argentina, no extremo oposto do globo. É por isso que é chamado de ‘grande viajante do tempo’. Feche os olhos e sirva na ponta da língua o vinho Malbec repleto de aromas outonais. O aroma da fruta madura e o cheiro da terra penetram nas fossas nasais e agarra e arrasta minha mão para a Cordilheira dos Andes na Argentina.

pôr do sol clo de los siete

#O ‘grande viajante do tempo’ que floresceu na América do Sul

Merlot, junto com Cabernet Sauvignon, é a variedade internacional mais usada no mundo. Se Cabernet Sauvignon é um homem urbano sofisticado e descolado cheio de especiarias, Merlot é um rico perfume frutado que lembra uma mulher virtuosa e virtuosa. O Malbec francês tem um caráter semelhante ao Merlot. Ao mesmo tempo, era amplamente cultivado em Huan Saint-Emilion, em Bordeaux, e na região do Alto Pomerol. No entanto, embora seja semelhante ao Merlot, amadurece mais tarde que o Merlot e foi tratado como um ‘bastardo’. Em Bordeaux, as uvas não receberam muita atenção porque corriam o risco de se danificar pelo frio se amadurecerem tarde. Então, na década de 1860, a filoxera, uma raiz de videira doente, devastou vinhedos europeus. Para piorar a situação, em 1956, Bordéus estava muito frio e a geada matou 75% do Malbec restante.

Malbec

Por outro lado, o governo argentino promove ativamente os Malbecs. Em 1852, antes do frenesi da filoxera, um agrônomo francês de 32 anos, Pouget, foi contratado e as variedades Malbec, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir foram importadas do Instituto de Pesquisas de Culturas Quinta Normal, no Chile. Naquela época, o presidente Domingo Faustino Sarmiento, da Argentina, apoiou ativamente o estabelecimento do Instituto de Pesquisa de Cultivos Quinta Normal no Capitólio do Estado, e a partir de 1853 a variedade Malbec se estabeleceu em Mendoza e se espalhou amplamente. Como resultado do cultivo de longo prazo do governo argentino do Malbec como uma variedade representativa, ele se tornou tão famoso que se pensa no Malbec quando se trata de vinho argentino.

Vale Uko antes do cultivo da vinha
Uma vista dos atuais vinhedos do Vale do Uco, Clau de los Siete

# 1500m acima do nível do mar, crescendo sob a luz do sol

Embora sejam da mesma raça, o Malbec francês e o Malbec argentino são muito diferentes. Ambos têm sabores de frutas pretas, como cereja preta, mas o Malbec argentino tem um sabor mais concentrado de frutas, como ameixas e passas. Notas florais de café, chocolate, baunilha e violeta dão um toque encantador. O sol quente argentino produz um Malbec mais forte com uma casca mais espessa. A textura dos taninos é redonda e macia, tornando-se um vinho poderoso e encorpado.

Mendoza é um grande produtor de 70% do vinho argentino, e a maioria dos grandes produtores de vinho plantam vinhedos nas terras altas. As uvas obtêm uma boa acidez onde existe uma grande diferença de temperatura entre os dias, mas a Cordilheira dos Andes bloqueia a energia fresca do mar. Como resultado, os produtores continuaram a subir às altas montanhas onde as uvas amadurecem bem ao sol quente durante o dia, obtendo uma boa acidez. Normalmente atinge os 1000 m, e em boas vinhas chega aos 1500 m. O Vale de Uco é um excelente exemplo. O vinhedo mais alto é Kappaya em 3000m, que é mais alto que Mt. Baekdu (2700m).

Michelle Roland

O genial enólogo e consultor Michel Rolland não está em lugar nenhum. Clos de Los Siete é um vinho bem equilibrado nascido no Vale do Uco depois de descobrir o potencial de um grande vinho por mais de 30 anos e cultivar um vinhedo em um terreno baldio. Não pude visitar a Coreia devido ao COVID-19, mas o conheci por meio de um webinar e o entrevistei. O evento foi apresentado por Ramiro Barrios, gerente geral da Argentina.

Clau de Los Siette 2018

#Genius consultant Michelle Roland escolhe Wooko Valley

Chloé de los Ciette 2018 é uma mistura de 55% Malbec, 19% Merlot, 12% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot e 2% Cabernet Franc. É um vinho único que combina muitas das variedades representativas de Malbec e Bordeaux da Argentina. As uvas colhidas manualmente envelhecem 11 meses, sendo 70% em barricas de carvalho e 30% em tanques de inox, sem engarrafamento para filtrar os resíduos. O aroma de frutas pretas e especiarias como ameixas pretas frescas e maduras e amoras enche as narinas, e o sabor concentrado de frutas ricas se sente na boca. Em geral elegante e bem equilibrado, com acidez agradável e taninos suaves. No entanto, por se tratar de uma safra de 2018, ainda é jovem e irá amadurecer mais deliciosamente se envelhecer mais dois ou três anos. Enquanto não houver filtragem, vou mostrar como ele continua a evoluir na garrafa. A filosofia cervejeira da Roland, que valoriza o equilíbrio como o mais importante, está bem contida. Atualmente, o vinho é importado da Hite Jinro.

Michelle Roland Webinar

A Roland plantou vinhas pela primeira vez no Vale do Uco em 1999 e, como 2002 foi sua primeira safra, a Clau de los Siette fez 20 anos este ano. A Roland descobriu que o potencial do Vale do Uco remonta a 1988, mais de 30 anos atrás. “Vim para a Argentina para consultoria em uma vinícola. Naquela época, os produtores cultivavam principalmente variedades de Bordeaux, como Cabernet Sauvignon e Merlot, que são muito procuradas em todo o mundo. O vinho era de má qualidade. Mas descobri as possibilidades interessantes do Malbec e queria fazer meu próprio vinho argentino. Para realizar meu sonho, me propus a encontrar a terra de Mendoza em boas condições. ”

Os cinco elementos importantes de Mendoza Terroir

A excelente luz solar fermenta as uvas durante o dia, e as altas altitudes andinas permitem que a temperatura baixe à noite e as uvas fiquem repletas de acidez fresca. Para sobreviver no solo seco e estéril, as vinhas aprofundam as raízes e, graças a isso, extraem os diversos minerais do solo. Embora seja seco, pode ser abastecido com água doce das calotas polares andinas em degelo. Estas condições são excelentes para o crescimento do Malbec. Mas mesmo assim, os produtores argentinos não prestaram muita atenção a esses fatores, que Roland capta de imediato. É por isso que ele é considerado um cervejeiro de classe mundial.

Chloe de los ciete
lote de vinhedo

“Eu estava procurando um vinhedo e encontrei o terreno dois anos depois, um belo terreno baldio no vale do Uco, que hoje é o vinhedo Clau de los Siete. Encontrei um terreno com cerca de 100-150 ha, e o proprietário queria comprar todos os 850 ha. É uma área enorme equivalente a toda Pomerol, minha cidade natal. Assim, expliquei o projeto do Vale do Uco aos donos das vinícolas que eram clientes e amigos de Bordeaux, que eram consultores, e convidei seis sócios para comprar os vinhedos para um total de sete pessoas. O vinho foi criado como um esforço colaborativo, dividindo a terra em 7 divisões, cada uma produzindo vinho. ” Quando Roland introduziu um novo vinho na América do Sul, os críticos de todo o mundo elogiaram “as melhores estrelas de Bordeaux se encontraram e criaram outra estrela na Argentina”. The British Decanter Magazine seleciona Clau de los Ciette no ‘Top 10 Icon Wines of the Future’. Siete é o número 7 em espanhol, e Chloe de los Siete significa ‘sete compartimentos’. As sete famílias que participaram do primeiro projeto são homenageadas com o logotipo gravado com C7 no centro da estrela do rótulo. Além disso, como ele supervisiona todo o processo de fermentação da Roland, seu nome está incluído no rótulo.

Michelle Roland no webinar
Investidores na Clau de Los Ciete

A família Cuvelier, proprietária do Chateau Leoville-Poyferre, do Chateau Le Gay Pomerol, filha do proprietário da maior empresa de vidro de cristal da França, Chateau Montviel Poy Catherine Pere-Verge, proprietária do Chateau Montviel Pomerol, do Chateau La Graviere Lalande de Pomerol, proprietário de Fabricante de aviões de combate Dassault e Saint-Emilion Grand Cru Classe Chateau Laurent Dassault de Chateau Dassault, Benjamin de Rothschild da família Rothschild, família d’Aulan, produtor de champanhe e proprietário de um vinhedo em Saint-Emilion, Chateau Leoville Malatic Gras Eles são a família Bonnie do Chateau Malartic-Lagravière. Atualmente, a vinícola da família Bonnie, Diam Andes, a vinícola Cuvelier Los Andes, a família Cuvelier, e a vinícola Monteviejo da família Peret Verse e Roland estão envolvidas na produção.

GM Ramiro Barrios apresentando o webinar
Chloe de los ciete

# Compromisso de Roland em encontrar joias no deserto

Por que Roland escolheu Uco Valley, que era um terreno baldio? “Antes de escolher o Vale do Uco, já viajei para vários países como África do Sul, Califórnia e Chile para pesquisar. Produzir vinho no deserto do Vale do Uco não foi uma boa decisão, pois não era econômica na época. Mas escolhi esta terra porque acredito que pode produzir vinhos de excelente qualidade. O solo do Vale do Uko é formado por terremotos e atividades vulcânicas. É um leque aluvial formado pelo derretimento de geleiras em rochas vulcânicas, cobertas por cascalho e areia. Claude los Ciete está na parte norte do leque aluvial de La Remonta, as colinas perfeitas voltadas para o leste e o norte. O lado leste oferece proteção contra os danos severos da geada à medida que os ventos frios descem para as áreas mais baixas, e a direção norte do hemisfério sul oferece maior exposição ao sol. A maior parte do fanland aluvial é propriedade do governo argentino, mas Clau de los Ciete é o único com um vinhedo aqui. Não importa o quão forte chova, ela se infiltra através de grandes rochas no fundo do solo, e o solo é inclinado, por isso tem uma boa drenagem. Embora muitos lugares sofram desastres naturais, Chloé de los Ciete sofreu apenas um dano de granizo em 20 anos. Isso prova que tomei a decisão certa. ”

Michelle Roland
Chloe de los ciete

A Roland conta com 2018 como uma das grandes safras de suas uvas de alta qualidade. “Nunca houve um ano tão ruim até agora, mas acho que a safra 2018 é feita para um vinho muito frutado e equilibrado, agradável e duradouro em comparação com uma safra típica. Claro, o Chloe de los ciete que faço é um vinho que você sempre pode desfrutar e desfrutar, mesmo que não passe por um longo envelhecimento. ” Por outro lado, a safra 2016 tem bastante chuva e clima úmido, então o potencial de envelhecimento é um pouco baixo, mas muitas pessoas dizem que é fácil de beber e macio porque é simples.

Roland é chamado de ‘Flying Winemaker’ porque viaja entre os hemisférios sul e norte para fornecer consultoria em vinhos. Já consultou mais de 400 vinhos, pelo que pode ser considerado um ‘mestre da vinificação’. Aquilo que Roland, que já faz vinho há tanto tempo, se preocupa mais é com o equilíbrio perfeito. “Acho que a sensação na boca é mais importante do que o cheiro. Um grande vinho nasce quando todos os fatores se equilibram na boca, da primeira mordida ao meio, e, ao final, o teor de açúcar, a textura, a acidez, os taninos e o gosto residual. ”

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Source: 세계일보 by www.segye.com.

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