MARCA AQUECIDA um sinal de verdadeira hospitalidade

Por trinta anos inteiros, como afirmam aqueles bem familiarizados com a produção e consumo de conhaque de ameixa sérvio, quase não houve interesse em conhaque aquecido. A bebida antes inevitável em celebrações, preliminares, feriados de Natal, matadouros de porcos e outras reuniões desapareceu durante a noite. Apenas em raras ocasiões ele se lembrava de cozinhar um ou dois copos da boa e velha aguardente de ameixa. Ultimamente, porém, o outrora famoso chá Šumadija voltou a dar as boas-vindas aos seus “cinco minutos”.

Nos tempos antigos, sempre que eles eram Anfitriões sérvios de conhaque assado deixavam sempre uma certa quantidade de conhaque de ameixa para esquentar, e as melhores, e assavam o resto no molho apimentado. Foi isso a tradição de cada casa e um símbolo da verdadeira hospitalidade de cada casa. Nos últimos anos, o conhaque aquecido voltou a ganhar importância, especialmente na área de Kraljevo, conhecida pela produção da verdadeira conhaque de ameixa da Sérvia.

Entre as trinta aldeias da área de Kraljevo, que se dedicam à produção de conhaque em grandes quantidades, as aldeias se destacam pela qualidade do conhaque de ameixa e das torradas quentes: Tepeči, Gledić, Roćevići, Pekčanica, Dedevci, Lazac, Bukovica e várias outras aldeias a uma altitude de mais de 500 metros.

“Dia de conhaque aquecido” em Bukovica – para dias melhores com chá Šumadija

Ao contrário de muitos conhaques em toda a Sérvia, onde os produtores competem com suas torradas de 45 a 50 graus, em Bukovica, uma vila famosa por produzir vários tipos de frutas, especialmente maçãs e ameixas, O evento econômico e turístico “Dia do Brandy Aquecido” se reflete há 12 anos que está ganhando importância e popularidade.

Chá Sumadija na moda novamente - © Milanko Danilovic / Agromedia

Este ano, eles competiram pelo conhaque aquecido ou quente mais delicioso 40 mestres na preparação de bebidas sérvias tradicionais de cidades e vilas em toda a Sérvia. Miloje Jnković, da aldeia de Lazac, enquanto esperava pelo primeiro gancho do aquecedor da sua panela, revelou aos leitores do portal Agromedia a sua receita de cozinha.

“Quem quiser preparar conhaque aquecido do mais alto sabor, para que, como dizem, não tenha vergonha de ninguém, deve usar conhaque feito com as tradicionais ameixas sérvias: kapavac, ranošljive e ranke tinto, força de 25 a 30 graus, ou seja, de 10 a 12 graus. Nem mais forte nem mais forte – está fora de cogitação ”, afirma Miloje, respeitado fruticultor e produtor de aguardentes de qualidade. Como ele mesmo diz, a regra não se aplica ao aquecimento – quanto mais velho melhor, nem quanto mais jovem, mais doce . O conhaque de ameixa é o melhor para aquecer que foi envelhecido em barril por três a quatro anos.

Ratko Bunardzic de Bukovica não esconde seu conhecimento de conhaque e a experiência acrescenta que salpicar é uma parte muito importante do trabalho de preparação do conhaque aquecido.

Chá Sumadija na moda novamente - © Milanko Danilovic / Agromedia

“É melhor fritar o conhaque com açúcar de insetos, como os hospedeiros sérvios vêm fazendo há séculos. Deve-se ter em mente que aquecido conhaque não devemos ser muito doces, mas também insuficientemente adoçado “, diz Ratko. Segundo ele, um quilo e até dois quilos de açúcar deve ser colocado em 10 litros de conhaque, dependendo do teor do conhaque. Quando começar a ferver, é importante manchar com açúcar e um pouco de água, e quando ferver deve ser bebido com anzol porque só então é um verdadeiro prazer.

Conhaque vermelho quente ranka em embalagem moderna

“Red Ranka”, uma variedade famosa de ameixa sérvia, é quase estava em extinção. Dragana e Dejan Veljović são os mais merecedores do que volta à vida e cada vez mais procurados, um casal de Gledić, a aldeia de Rakija, que plantou vários hectares desta ameixa de qualidade excepcional em sua propriedade. Na sua destilaria moderna e na sua casa, que lida com sucesso com o turismo rural, os Veljovićs produzem e embalam “Gledićka ljuta” e “Gledićka vruća”, pelos quais receberam os maiores prémios nas nossas feiras de prestígio.

Conhaque quente de Crvena ranka Veljovići prepare-se da maneira tradicional. Embora o chá comum cure apenas a garganta, os bons conhecedores do poder milagroso do conhaque de Rakija afirmam que ele cura o corpo, a alma e a mente. Até recentemente, o conhaque aquecido era consumido apenas nos meses que traziam a letra “R” no nome (de setembro a abril) e agora no verão. Neste povoado, o conhaque é considerado uma bebida quente que aquece em segundos durante o inverno, enquanto no verão regula a temperatura interna com a externa, ajuda na gota, acalma os nervos e traz um bom sono.

Beba um a dois copos, e apenas excepcionalmente – três a quatro copos, sem outra bebida.


Source: Agromedia by www.agromedia.rs.

*The article has been translated based on the content of Agromedia by www.agromedia.rs. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!