“Nada justifica as demandas dos industriais para modificar o Nutri-Score”, considera seu criador Serge Hercberg

A nova fábrica. – Produtores de Roquefort, laticínios, azeite de oliva … Há várias semanas, os ataques ao Nutri-Score têm aumentado. Como você os explica?

Serge Hercerg. – Após quatro anos de batalha, o Nutri-Score foi amplamente adotado na França. Hoje, o debate é transportado para o nível europeu com, em particular, o desejo da Comissão Europeia de uma rotulagem nutricional harmonizada obrigatória a partir do final de 2022. Este projeto tem despertado os lobbies, inclusive na França, que se sentem ameaçados por esta perspectiva. Mas nada justifica seus pedidos de modificação.

SUA ÍNDICES

Deve ser lembrado que o Nutri-Score não inventa nada. Não é um rótulo, mas uma ferramenta de saúde pública que fornece ao consumidor dados nutricionais para que possam melhorar suas escolhas. Os industriais criticam o Nutri-Score com base em fatores econômicos. Mas eles esquecem a literatura científica, que avalia o impacto de produtos muito gordurosos, doces ou salgados na obesidade, câncer ou ataques cardíacos. Além disso, é importante lembrar que a classificação Nutri-Score não é equivalente a um banimento. Isso não significa de forma alguma que não devamos consumir os alimentos com classificação mais baixa. Mas isso nos lembra que é necessário, por exemplo, consumir com menos frequência.

Certos setores, como o setor de laticínios, consideram que certos nutrientes não são suficientemente considerados no algoritmo atual. O que você diz a eles?

As proteínas já são levadas em consideração no cálculo do Nutri-Score para queijos. A fórmula Nutri-Score já foi modificada para levar em conta as especificidades dos queijos. De acordo com a fórmula original, todos foram classificados como E devido à ingestão de sal, gordura e calorias. Atualizamos o algoritmo para levar em conta as proteínas ingeridas, principalmente porque permitem a ingestão de ferro e cálcio, nutrientes benéficos para a saúde. Com a mudança da fórmula, o objetivo não era satisfazer os fabricantes, mas evitar que todos os produtos estivessem na mesma categoria. E assim, facilitar a escolha do consumidor. Como resultado, hoje temos apenas 10% de queijo em E, a maior parte em D e parte em C.

Mas os fabricantes deploram que as proteínas só sejam levadas em conta até 8 gramas …

De fato. Isso porque além disso, eles não fornecem mais nada, nutricionalmente falando. Além disso, é importante repetir que os bônus de alguns não devem esquecer as penalidades. Não é porque um produto contém proteínas que ele é salgado e gordo.

Entre as críticas recorrentes ao Nutri-Score está a questão da porção de 100 gramas. Muitos setores afirmam que essa parcela não é representativa. Esta crítica parece justificada para você?

Absolutamente não. São os fabricantes que definem as porções e, claro, eles as definem em um limite particularmente baixo. Quando você vê 30 gramas de cereal no café da manhã, não é realista. A OMS recomenda o uso de 100 gramas como referência. Isso ajuda a estabelecer um denominador comum. O objetivo não é recomendar, ou não, a ingestão de 100 gramas desse ou daquele produto, mas que essa porção possa servir de base de avaliação para o consumidor fazer sua comparação.


Source: UsineNouvelle – Actualités A la une by www.usinenouvelle.com.

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