Nutrição. Cozinhar, preparar… Como digerir melhor os vegetais crus?

Não é segredo que vegetais crus são uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Que não foram alterados por um processo de cozimento. No entanto, consumir vegetais crus muitas vezes anda de mãos dadas com uma sensação de irritação durante a digestão. Isso é facilmente explicado.

Na verdade, alguns vegetais contêm fibras insolúveis. Se trazem benefícios reais para a nossa saúde (por exemplo, aumentam o volume e a frequência das fezes), essas fibras são duras e nosso corpo não possui enzimas para digeri-las. É por isso que alguns são vítimas de inchaço depois de consumi-los.

Mas então como não se privar disso?

A solução, você entendeu, seria amaciar as fibras cozinhando os vegetais que assim se tornariam mais digeríveis. Para melhor preservar as qualidades nutricionais, pense em “cozimento de curto prazo”, em uma panela de pressão ou em uma wok. Mas isso não resolve o problema se você quiser comê-los crus.

Primeira dica, portanto, pique, corte, rale… Isso terá o efeito de vir a “quebrar” as fibras para torná-las mais assimiláveis. Outra solução, reserve um tempo para mastigar. O processo de digestão começa em nossas bocas. Mastigar devagar ajudará seu sistema digestivo a combater o inchaço.

Certos alimentos com sementes ou casca grossa (como o tomate) podem irritar o intestino. Portanto, pode ser útil podá-los e descascá-los. Por fim, sempre com o objetivo de quebrar as fibras insolúveis, a opção “suco de vegetais” pode dar uma trégua ao seu sistema digestivo.

Fonte : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/ – https://revogan.be/