O Jerusalém Tish: a nova tendência que está conquistando Israel

A rua ultraortodoxa ataca novamente, desta vez com um costume que está a caminho de se tornar a próxima tendência no mundo da cultura e da culinária – o tish de Jerusalém

Tish no Teatro Specularia. Foto de Gora Berger

Depois que as cerimônias da chalá se tornaram a coisa mais quente possível, com encontros secretos de garotas risonhas e uma reunião e saudações rabínicas sênior – a rua ultra-ortodoxa ataca novamente, e desta vez com um costume que está a caminho de se tornar a próxima tendência no mundo da cultura e da culinária: o Jerusalém Tish. Tish significa mesa. Tish Yerushalmi é a reunião semanal regular que os hassidim têm esperado durante toda a semana. Acontece na noite de Shabat/noite de Shabat, quando o Rebe realiza a refeição de Shabat e os hassidim cantam as canções de Shabat ao seu redor com devoção, temperadas com histórias e ditos de hassidim.

O tish é realizado nos pátios dos hassídicos Admors ou no Beit Midrash, e a congregação vem comer as sobras da mesa do Rebe, aqueles que receberam sua bênção. não se preocupe. Apesar de ser comida judaica, é realmente deliciosa, uma que está na posse de um rebanho de ferro em cada casa (Jerusalém): kegel, picles, cholent e muito mais, e é sempre acompanhada de música, canto e dança. Em alguns pátios, vários milhares de seguidores participam de Tish.

Esses deliciosos e estranhos costumes de Jerusalém cruzam fronteiras. Na sociedade israelense, onde cada setor e público aprende e vive em sua própria bolha, esta é uma oportunidade maravilhosa para se abrir aos costumes especiais que acontecem na sociedade ultra-ortodoxa todas as semanas, para curtir música, histórias, klezmer e, claro, curtir comida judaica especial e de qualidade.

The Tish sobe ao palco – um novo show no Teatro Specularia

Esta semana vai estrear no Teatro Especular Judaico-Internacional no complexo da Primeira Estação, Exibição de tabela, Quase real, que inclui (obviamente!) Comida também. Assim como no Beit Midrash, no teatro o público vai conhecer, ouvir e dirigir com o Rebe (Amitai, de Breslav) e um amigo de seus colegas dançarinos e músicos klezmer, que se divertem com músicas que todos conhecemos só que não nos lembramos , e tudo isso é naturalmente acompanhado por comida judaica do estado. Esta é a “comida de boutique judaica”, o gourmet do Jerusalem Kegel, que é produzido como antes usando métodos tradicionais em Mea Shearim.

“Para nós, os Dossim, o Tish é parte do modo de vida e um prato principal nos pátios hassídicos em uma refeição para a qual os seguidores do Rebe são convidados”, diz ele. Museu do Louvre, O diretor artístico do Teatro Specularia, que lida com a arte judaica e cria uma nova e velha linguagem teatral, extrai do passado e olha para o futuro sem piscar, e recebe grande interesse e apreciação em Israel e em todo o mundo. O teatro mudou recentemente para sua nova localização no primeiro complexo da estação em Jerusalém e, ao lado do repertório de peças para adultos e jovens, também foi renovado com um espetáculo de teatro-circo e, claro, com o Tish. “Sempre buscamos o ângulo internacional, mas de acordo com as reações dos shows de pré-estreia de Tish, há uma sede real no público secular e religioso por esse belo costume”, explica Louvre.

Um passeio de padaria em Mea Shearim. Foto de Joseph Speiser

Tish sai às ruas – um passeio pelos recantos culinários escondidos de Mea Shearim

“Tudo começou com um boato de que toda quinta-feira algo incomum acontece em Mea Shearim”, diz ele Joseph Speiser, Um guia de Jerusalém (de várias gerações atrás), proprietário da empresa de viagens Israel-To-Go e membro do Conselho Municipal de Jerusalém. “Durante anos me especializei em Mea Shearim, de onde minha família veio originalmente, mas nem eu sabia da profundidade desse mundo fascinante do que acontece em Mea Shearim entre quinta e sábado. As ruas estão cheias de mulheres e estudantes ocupados se preparando para o Shabat, escadarias secretas abertas em escadarias escondidas, um verdadeiro pop-up para uma noite, onde eles sentam em caixotes e provam o melhor cholent do país.

Quem sabe para onde ir também encontra padarias incríveis, com um divino kegel e arenque em uma variedade de formas e sabores. ” Em um passeio com Joseph, que acontece todas as quintas-feiras à noite, literalmente espreita os pátios ultraortodoxos, escolas, estábulos, mercado local e, claro, danças ao som das melodias hassídicas. “Não é óbvio”, explica a Pfizer, “demoramos muito tempo para construir confiança e saber em qual escada é permitida a entrada e qual é melhor, não porque o público lá não aceita muito facilmente um público secular. Este é o turismo local em o seu melhor, porque nos encontramos com o modo de vida autêntico, com cuidado e sensibilidade. Esta é a própria vida!”

O tish nas visitas domiciliares – uma visita ao tish da família Nadav no bairro de Shaare Chesed

Não muito longe, no romântico bairro de Shaarei Chesed, Dudi Bar Sela, da empresa de turismo de Jerusalém Out of the Box, oferece a participação da Tish em uma casa particular. “Na turnê encontramos e ficamos com a família Nadav, que possui um autêntico chassídico que combina os mundos e nos permite vislumbrar o estilo de vida chassídico e, claro, a possibilidade de fazer perguntas sobre seu estilo de vida e até mesmo visitar seu segredo. beit midrash debaixo da casa” – explica Dudi. “Eu tenho vagado pelos becos de Nachlaot por anos. Eu mesmo venho de um lar religioso, e demorei para perceber que esse tish é um diamante, cheio de saudade de todos que fizeram parte dessa cultura quando criança, e mais ainda para quem não entendeu. “O passeio do meu tio acontece todas as quintas e todos os sábados, em pequenos grupos com sua inscrição No site.

Uma casa beit midrash da família Nadav. Foto de Dudi Bar Sela

Kegel ou Kugel?

Kugel em hebraico israelense, Kegel em iídiche e Jerusalemite, com macarrão, doce ou picante, em uma base de batata ou com maçãs. E em alemão a palavra kugel significa uma bola, e a torta geralmente é assada em uma panela redonda. Por que comer Kegel afinal? Porque o cozimento longo necessário para o tom marrom-dourado é adequado para cozinhar em uma chapa de Shabat. Para o kugel tradicional, o Rebe abençoa e há até sábados em que é costume comer 4 tipos de kegel, por exemplo, no Shabat Zachor.

Vários tipos de kegel (ou kugel) vão estrelar o tish de Jerusalém:

Macarrão Kegel (Ou localização Kugel em iídiche): Contém macarrão, ovos, açúcar e outras especiarias. No kugel de Jerusalém o tempero é mais picante ao contrário de outros lugares que trazem uma versão doce deste kugel.

Kegel de batata (Ou batata kegel): é um kugel assado à base de batata, ao lado do qual há também um kigalach (pequeno kugel): panquecas de batata frita.

Kugel de maçã (Ou kugel de maçã): Feito com maçãs, macarrão largo, passas e canela.

Farinha de Kugel (Kugel Mahal em iídiche): Bolinhos de massa cozidos no caldo.

Kugel de maçã: Torta de maçã, passas e canela com macarrão largo.

Kegel adoeceu (Kugel challah em iídiche): Kugel feito de restos de challah e comido em momentos especiais.

Kegel Gemara (Gamura Kugel em iídiche): Um kugel comido por um noivo no dia do casamento.

Kegel Reluzente Ele é outro kegel: também chamado de Mandborchenk, Kartopelnik, Babuelnik, Oleinik e outros nomes. Costuma-se cozê-lo em uma panela de barro no forno a noite toda, até que pela manhã um pão marrom perfumado e crocante emerge da panela.

E como é possível sem? – Uma receita básica para um kegel de Jerusalém

Ingredientes: 350 g de macarrão de ovo fino, 1/2 xícara de azeite fino + 3 colheres de sopa, uma xícara e um quarto de açúcar, 6 ovos grandes, 1 colher de sal, 1 colher de sopa de pimenta preta.

preparação: Pré-aqueça o forno a 170 graus, em uma panela com água fervente e salgada, cozinhe o macarrão até ficar macio, lave e escorra a água, volte o macarrão para a panela e adicione 1 colher de óleo.

Em uma panela de fígado, misture o açúcar com meia xícara de óleo e cozinhe em fogo médio 1-15 até que o açúcar derreta (mas não queime!).

Despeje o açúcar caramelizado e âmbar sobre o macarrão cozido na panela e misture bem. O caramelo vai cristalizar em alguns lugares mas não interfere, vai derreter novamente no forno.

Deixe toda a mistura esfriar por 10 minutos, adicione os ovos batidos, sal e pimenta e misture bem.

Em uma panela redonda ou panela grande e de preferência redonda, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo até que o óleo esteja bem quente (mas não fume!), Asse descoberto por pelo menos uma hora e um quarto a uma hora e meia, até o topo fica um pouco escuro e fica um pouco duro.

Leve à geladeira por cerca de meia hora, com uma faca separe o kegel das laterais da panela ou panela e vire em um prato grande, bandeja ou panela, depois novamente – para que o topo original seja o topo mesmo agora.

Quando e onde?

A Jerusalém Tish no Teatro Specularia:

A reunião regular que os hassidim esperaram a semana toda – com o Rebe e os hassidim, os klezmers cantores, temperados com histórias, ditos hassídicos e comida judaica do estado.

O primeiro complexo da estação

Quinta-feira, 20.1, às 20h30

50-80 ₪

Pedidos No site Ou na bilheteria na véspera do show

Tish chassídico em Shaarei Chesed:

Com Jerusalém fora da caixa

Um verdadeiro tish hassídico na incrível casa da família Nadav em Shaarei Chesed, combinado com músicas hassídicas Tempo para perguntas sobre seus estilos de vida e uma visita ao beit midrash secreto sob a casa.

Todas as quintas e sábados às 20:00

59 NIS por participante, 100 NIS por casal

inscrição No site

Passeio de padaria e cholent em Mea Shearim:

Tudo o que é fabricado em Mea Shearim nas noites de quinta-feira, incluindo padarias escondidas, cozinhas pop-up em escadarias e um vislumbre da vida agitada dos pátios hassídicos, o shtiblach, música local e degustações de sua escolha (por uma taxa direta durante o passeio).

Todas as quintas-feiras às 17h30

99 NIS por participante

Detalhes e ingressos No site

Bom apetite e Gita Shabes!!!

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Source: IAS by www.ias.co.il.

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