Russula lames fourchues, Russula htrophylle, Russula heterophylla

O Russula com lâminas bifurcadas, é um cogumelo procurado por amadores experientes pelo seu sabor suave e carne firme.

Russula lames fourchues, Russula htrophylle, Russula heterophylla

Botânico

N. científico Russula heterophylla

Sinônimos Agaricus bifurcado, Russula forcata

Família Russulaces

Chapéu convexo depois achatado, verde-amarelo-esverdeado ou verde-azulado, D. 5 a 12 cm

Himênio lâminas brancas cremosas, apertadas

Esporos esporos brancos

Anel ausente

Pied curto e firme, esbranquiçado e depois manchado de ferrugem, H. 3 a 6 cm

Cadeira firme e espesso, esbranquiçado às vezes manchado de ferrugem

volte ausente

Odor fracamente fúngico

Habitat e usos

Divisão Sul da França, Sul da Europa

Priodeno verão e no outono, durante os períodos quentes

Habitatfloresta, florestas decíduas, às vezes sob coníferas

Possível confusãoRussula cyanoxantha var. flavoviridis, Russula cyanoxantha f. peltereaui

ToxicidadeNenhum

Interesse culináriobom comestível

Usosculinária

A Russula Bifurcada, Russula heterophylla, é procurado pelos apreciadores por seu sabor suave e carne firme. Comum, este cogumelo Basidiomiceto a partir de família das Russulaceae é, no entanto, menos apreciada do que a grandes russules et verdejanteos dois melhores Russules comestíveis em nossas regiões.

Descrição da Russula Bifurcada

O Forked Russula tem um chapéu medindo entre 5 e 12 cm de diâmetro, inicialmente convexa, ela se espalhará lentamente até ficar levemente deprimida. Seus tons esverdeados podem, às vezes, apresentar tons de verde-azulado ou amarelo-esverdeado, principalmente à medida que envelhece. A cutícula lisa e brilhante é facilmente separável na parte periférica. A margem lisa e regular é ligeiramente mais pálida do que o resto da tampa. As lâminas apertadas são bifurcadas e anastomosadas, geralmente na junção com o pé. Eles tendem a tons de branco a creme e, à medida que envelhecem, manchas enferrujadas ou acastanhadas aparecem com frequência.

Da mesma maneira, o pé branco pode ser finamente manchado com ferrugem, começando em sua base. Bastante curto mas firme, tem uma forma cilíndrica e uma altura entre 3 e 6 cm.

Finalmente, a carne firme e espessa é esbranquiçada, às vezes manchada de ferrugem. Seu sabor é doce, mas seu cheiro é fracamente fúngico, ou mesmo inexistente.

Determinação de Russula heterophylla

Russula heterophylla muitas vezes é facilmente identificado por suas cores verdes. No entanto, existem alguns mal-entendidos com Russules com cores muito variáveis. É o caso de certas variedades de Great Russula, Russula cyanoxantha: Russula cyanoxantha var. flavoviridis et Russula cyanoxantha f. peltereaui, têm uma tampa esverdeada beirando o amarelo limão para o primeiro e totalmente verde para o segundo. A dúvida pode, no entanto, ser rapidamente dissipada pela falta de reação dessas duas variedades ao sulfato de ferro. Finalmente, parece que também ocorreram confusões com os jovens súditos da Forked Russula e os mortais Amanita phalloides. Este último, no entanto, tem uma volva e um anel.

ambiente de vida

Comum em florestas decíduas mas mais rara nas coníferas, esta espécies cresce em bandos de alguns indivíduos mais ou menos esparsamente. Ela é encontrado durante as estações de verão e outono, durante os períodos quentes. Ela gosta principalmente do sul da França e do sul da Europa. Como todos os Russules, ela mantém um simbiose micorrízicas com árvores ao redor.

Interesse culinário

Embora este cogumelo tenha apenas um cheiro muito fraco, o sabor doce de sua carne firme é muito apreciado pelos amantes de Russula.

Usos

Este Russule é cozido de várias maneiras, tanto em uma sopa quanto preparado em uma panela.

Espécies diferentes Russula

A Russula com lâminas bifurcadas pode ser representada por uma diversidade de variedades com cores mais ou menos diferentes:

  • Russula heterophylla f. queimado : chapéu puxando mais para marrom
  • Russula heterophylla var. cloro : chapéu com tons amarelo-esverdeados
  • Russula heterophylla f. laeticor : tampa esverdeada com nuances alaranjadas
  • Russula heterophylla f. pseudoocroleuca : chapéu amarelo ocráceo
  • Russula heterophylla var. virgem : tampa esbranquiçada
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Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

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