Teff: propriedade, índice glicêmico e controindicações

Teff: propriedade, índice glicêmico e controindicações

Il teff eu n cereal originario dell’Etiopia, pomba costituisce un cibo base dell’alimentazione del Paese. Ha interessanti valores nutricionais e proprietários – tra le quali spicca l’índice glicêmico baixo – ed è privado de glutine, perciò adatto all’alimentazione dei celiaci.

Il teff è reperibile anche sotto forma di farinadunque si presta a arroztra cui anche la pasta, da provare almeno una volta. Che gusto ha e pomba si può trovare? Approfondiamo nel dettaglio.

Cos’è il teff

Il teff – Eragrostis tef – é um cereale piccolissimo appartenente alla famiglia delle graminacee, le Poaceae. Viene coltivato principalmente na Etiópia e na Eritreia. La sua coltivazione nelle terre africane risale a cinquemilacinquecento anni.

Si tratta di una pianta che resiste bene al caldo ad alla siccità e disponibile in un lunga series di varietà. La sua coltivazione è molto rispettosa dell’ambiente em quanto sua produção può essere svolta em diversas condições climáticas e prevede tempi relativamente brevi para ottenerne grandi quantità. Da ciò deriva il suo ridotto impatto ambientale.

Il suo chicco è il più piccolo tra tutti i cereali – não supera le dimensioni di 1,6 mm di altezza, di 1 in larghezza – e può essere bianco ou marrone, a seconda della varietà. Como outros cereais, também é uma fonte de energia. Um chi si chieda che gusto ha il teff rispondiamo che si caratterizza per il sapore terroso e nocciolato.

La sua popolarità in Occidente si deve, oltre che all’interesse per un’alimentazione sana e variegata, anche per il fatto di essere sem glúten.

Valores nutricionais do teff

Os cereais são caracterizados por valores nutricionais interessantes. È povero di grassirico di carboidrati e di fibra alimentar. Fornisce, tra le altre, le vitamina B1, B6 e C e minerali como cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, rame e zinco.

È, venha antecipado, un alimento sem glúten e risulta particolarmente indicado para i celiaci e para gli intolleranti al glutine nonché per gli atleta, em quanto eu suoi macronutrientes são otimali para chi pratica esporte. Ad esempio aumentar la resistenza fisica, fornisce un valido apporto proteico biologico, evita dolori muscolari e crampi, favorisce il recupero muscolare.

Cosa contiene il teff? Nello specifico, 100 gr de alimento apropriado:

  • Valor energético: 367 Kcal
  • Proteína: 13,3 g
  • Carboidratos: 73,13 g
  • Abobrinha: 1,84 g
  • Grassi total: 2,38 g
  • Ácido gramíneo saturi: 2,62 g
  • Grassi saturi: 0,449 g
  • Ácido gramíneo monoinsaturado: 0,589 g
  • Ácido gramíneo polinsaturi: 1.071 g
  • Colesterol: 0 g
  • Fibra: 8mg
  • Magnésio: 184 mg
  • Potássio: 427 mg
  • Cálcio: 180 mg
  • Ferro: 7,63mg
  • Fosforo: 29 mg
  • Vitamina B1:0,39 mg

O consumo de teff fornece todos os organismos uma boa dose de carboidratos, fibras, sais minerais, vitaminas, proteínas e aminoácidos essenciais. Da citare è infine il contenuto dell’aminoácido Lisinamolto importante para o metabolismo do cálcio.

Teff: propriedade, índice glicêmico e controindicações

Propriedade do teff

Da Tali Valori Nutricionali Derivado Importante beneficiar por la saudação. Il teff è utile, infatti, per tutta uma série de distúrbios e problemas de vários gêneros.

Índice glicêmico

È caratterizzato da un baixo índice glicêmico. Ciò significa che grazie alle fiber in esso contenute, riduce e rallenta l’assorbimento degli zuccheri. Ciò a beneficio soprattutto di chi soffre di diabetesche può gestire al meglio i livelli di glucosio nel sangue e controllare la glicemia.

Obesità

È un cereale dall’alto potere saziante e può essere consumato com sucesso de chi vuole controllare il proprio peso ou regular l’appetito. Sempre grazi alle fibre, è di aumentare di sensità di sazietà, in gradiil attacchi di fama e grado abbuffate e contribuendo a saziache e não sentire necessità di mangiare, annoia.

Probiótico

Tra gli amidi presenti nel teff alcuni nutrono i Battery benefici nell’intestino, svolgendo a tutti gli effetti funzione probiotica. Promuovono quindi l’equilibrio della flora e favoriscono lo sviluppo dei drumi buoni a discapito di quelli patogeni.

Teff: propriedade, índice glicêmico e controindicações

Anemia

Il teff spicca em particular modo para o seu conteúdo de ferroutile per migliorare il livello di hemoglobina nel corpo humano. Ciò lo rende un’ottima scelta in case di anemia e per favorire la salute del sistema nervoso.

Costipazione

Il suo alto conteúdo di fiber agisce vem regulando o trânsito intestinal melhorando la stitichezza. È adatto a tutti coloro che soffrono di costipazione ma, di contro, è poco indicato per chi soffre di coliti e diarrea.

Osteoporose

Il teff previene la decalcificazione ossea grazie al suo contenuto di calcio e fosforo. Em particular, l’apporto di calcio, fosforo e magnesio ritarda l’insorgenza dell’osteoporosi. Agisce anche contro i crampi muscolari.

Colesterol

Il teff é privado de colesterol e fornisce pochi grassi, la maggior parte dei quali polinsaturi, che aiutano a mantenere i lipidi nel sangue a buoni livelli.

Pele

Agisce positivamente anche su problemi della pele quali le mais classiche malattie infiammatorie. Stiamo parlando di psoriasi, eczema, atopia grazie al contenuto di Omega 6 .

Infine, é um alimento que privilegia a gravidez ou o dell’allattamento em quanto altamente energético e rico em nutrientes úteis em tali fasi della vita. Ci riferiamo a calcio, ferro, acido fólico.

Contra-indicações do teff

Il teff fa masculino? Nonostante sia caratterizzato da tanti benefici nutrizionali e non abbia particolari contra-indicações note, il teff e la farina di teff potrebbero non essere la migliore opzione di acquisto per alcune persone sia per il suo prezzo, più alto rispetto a quello di altri cereali gluten free, che per il suo sapore, forse meno gradevole rispetto ad altri che risultano più dolci al palato.

Ha inoltre una minore versatilità nell’utilizzo em diversos pietanze, specie se messo a confronto com suoi simili. Il suo prezzo elevador è dovuto al fatto di essere un produto ancora poco coltivato in Europa. Nonostante ve ne siano alcune colture, la maggior parte viene importato dall’Africa a costi elevati.

Teff: propriedade, índice glicêmico e controindicações

Teff, usi in cucina

Il teff può essere cucinato e consumato come chicco intero ou macinato in farina e utilizzato for preparar uma série de arroz. Na Etiópia, sua terra di origine, la farina di teff viene fatta fermentare com il lievito che vive sulla superficie del chicco e sucessivamente utilizada para realizzare l’injera, una tipica focaccia com pasta madre. Nel resto del mondo ha altri utilizzi in cucina.

Il teff, infatti, si può gustare come la maggior parte dei cereali e degli pseudo cereali.

Em chicco

Se volete consumarlo non macinato, i chicchi di teff si posso usare per realizzare creme, polenta o por arricchire minestre, stufati e salse. Por cuocerlo al meglio potte fare cuocere ogni tazza di teff com 3 bicchieri di liquido, acqua ou latte che sia, por cerca de 15-20 minutos.

Farina di teff

A cosa serve la farina di teff? Si può usee al posto della farina di frumento in numerosi piatti – specie arroz sem glúten – como panqueca, biscotti, torta, muffin e produtos de forno como painel, pizza, etc.

Infine, poiché una volta cotta assume una consistência gelatinosa, può essere sfruttata per addensare salse ou creme o per fare budini.

Dove si compra il teff

Dove posso trovare il teff? Sia la farina che il grano son reperibili su internet. Ma si possono trovare anche numerosi prodotti a base di teff, come ad esempio la pasta, il pane e perfino i fiocchi per la colazione. Naturalmente, seppur in minore misura, está disponível e também está disponível em negócios físicos especializados em alimentos biológicos e naturais.

Conclusãoi

Il teff é um dei cereais com mais nutrientes e proteínas ​​tra quelli attualmente conosciuti. È di origine africana, pomba costituisce un alimento base della popolazione. Il suo utilizzo si è tuttavia diffuso in varie parti del mondo: viene usato in cucina nella realizzazione di numerose ricette, tra le quali anche di massa.

É um alimento ótimo para os celíacos, para os esportivos e para os diabéticos, grazie al seu baixo índice glicêmico. Vale sicuramente la pena approfondirne l’uso per integrlo nella propria alimentazione.


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

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