Um dos melhores restaurantes do mundo tira a carne do cardápio

O restaurante Geranium de Copenhague retirou a carne de seu cardápio. Classificado com 3 estrelas no guia Michelin, é considerado o segundo melhor restaurante do mundo de 2021.

A decisão do chef Kofoed surpreendeu o mundo da gastronomia, principalmente pela reputação de seu restaurante. Uma escolha que para a Kofoed está mais alinhada com seus valores e faz parte da luta contra o aquecimento global. “Meu cardápio reflete quem eu sou, e como eu evoluo como chef e como ser humano”, ele anunciou em sua conta no Instagram. Ele mesmo não come carne em casa há 5 anos. Eliminar a carne do novo cardápio é “Uma decisão lógica e uma progressão natural para o meu restaurante”. O menu agora oferece alternativas à base de plantas e frutos do mar: “Eu vejo como um desafio criar novos pratos que celebrem os frutos do mar das águas cristalinas e vegetais das fazendas locais, orgânicas / biodinâmicas que prosperam aqui na Dinamarca e na Escandinávia. Precisamos de uma ficha limpa. Estamos nos despedindo dos nossos pratos de assinatura e acho que é um grande passo”.

Um sinal muito importante, que pode sensibilizar as pessoas e levar outros donos de restaurantes a fazerem o mesmo.

Baixe a página em PDFimpressão_imagemImprima a página

Source: Il Blog di Beppe Grillo by beppegrillo.it.

*The article has been translated based on the content of Il Blog di Beppe Grillo by beppegrillo.it. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!